Specii de lemn pentru afumarea cărnii. Află ce trebuie să eviți

Fiecare dintre noi ar trebui să cunoască acele specii de lemn pentru afumarea cărnii. Știm foarte bine cât de gustoasă poate fi aceasta pusă în diverse preparate. 

Afumarea peștelui, dar și a cărnii a devenit din ce în ce mai populară în zilele noastre. Nici nu ar avea cum să fie altfel la cât de bune sunt. Acest lucru este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri, de pe vremea când oamenii trăiau în caverne. A fost printre primele modalități de preparare a produselor de origine animală. Era perfect pentru a păstra o perioadă mai lungă alimentele. Prin afumare, carnea se gătește, rumenește și capătă un aspect plăcut. Prin acest tip de gătire grăsimile sunt topite.

Specii de lemn pentru afumarea cărnii

Fag

Începem prin a pune în cap de listă fagul. Oferă o notă de aromă ușor dulce. El produce un fum de intensitate nu foarte mare, ci medie. Alimentele vor avea o culoare ușor închisă. Este perfectă pentru carnea roșie și bacon, dar chiar și brânzeturi.

Arțar

Așa cum am spus și puțin mai sus, și arțarul oferă o notă dulceagă, ușoară, pentru afumarea cărnii albe. Se poate folosi pentru afumarea vegetalelor, a ardeilor pentru boia sau a brânzeturilor, potrivit Libertatea. 

Prun

Fumul va fi moderat, cu o nuanță destul de închisă. Este bună pentru carnea de porc și cea de pasăre.

Cireș

Lemnul de cireș este asemănător cu cel de prun. Dacă vorbim despre nuanță, am putea spune că este închisă, dar nu la fel ca cel descris anterior. Oferă alimentelor o nuanță de roz. Este bun pentru carne de porc și păsări.

Nuc

Nucul va da un gust puternic și dulce. Fumul va fi destul de intens, mai puternic decât ce am spus puțin mai sus. Culoarea care va fi generată este una închisă. Este bun pentru carnea de porc, de vită și de pasăre.

Mărul

Lemnul de măr va da un fum dulce și aromat, de multe ori asemănător cu mărul copt. Fumul produs va fi unul ușor, iar alimentele vor avea o culoare mai deschisă. Potrivit pentru carnea de porc și de păsări.

Mesteacăn

Oferă un fum destul de ușor și produce o culoare mai deschisă. Este bun pentru pește și pentru produsele care sunt dorite cu un gust mai subtil de fum.

Lemne pe care să nu le folosești la afumat

Lemn verde sau proaspăt

Poate veți fi tentați să tăiați atunci un copac și să folosiți lemn proaspăt. Iată că nu este tocmai indicat. Acesta este încă plin de apă, iar fumul va fi înțepător și urât mirositor. Carnea va avea un gust destul de amar.

Lemn vopsit

Vopseaua de pe lemne va oferi un gust amar. În plus, ea conține substanțe chimice, care nu sunt bune pentru organism.

Lemn mucegăit

Mucegaiul de pe lemn va da un gust destul de rău cărnii. Unele mucegaiuri conțin toxine.