Trucuri pentru o friptură mai fragedă
Pentru că tot am vorbit despre preparatele tradiționale care nu ar trebui să lipsească de Sărbători, am ajuns și la minunata friptură. Dar pentru a-ți ieși gustoasă și fragedă trebuie să ții cont de anumite trucuri.
Trucuri pentru o friptură mai fragedă
Vă voi dezvălui trucurile cu ajutorul cărora veți degusta cea mai fragedă și gustoasă friptură de porc.
- Alege carnea potrivită
Alegeți carnea care are puțină grăsime și care se topește în timpul preparării la cuptor sau pe grătar, depinde unde preferați.
2. Dezgheață foarte bine carnea
Nu grăbi procesul dezghețării al cărnii. Las-o să se decongeleze în mod natural și bine. Îți recomand chiar s-o lași în frigider. Carnea care nu e decongelată complet, nu va avea gustul mult așteptat.
3. Taie carnea în bucăți medii
Carnea nu trebuie tăiată nici prea gros, pentru că se va face foarte bine în interior, dar nici prea subțire, deoarece se va usca.
4. Pornește cuptorul înainte cu cel puțin 20 de minute înainte de a pune carnea
5. Nu grăbi coacerea
Dacă vei găti carnea de porc prea repede sau la o temperatură prea mare, aceasta se va usca și fibrele se vor întări.
6. Marinează carnea timp de câteva ore
Unul dintre cele mai importante trucuri este să marinezi carnea cu ingredintele potrivite. Pe lângă faptul că va fi mai fragedă, va fi și mai gustoasă.
Ingrediente:
- 4 linguri de ulei de măsline
- 2 lingurițe sare
- 3 lingurițe piper
- 2 lingurițe boia iute sau dulce
- 1 foaie de dafin
- rozmarin după gust
- 50 ml de vin roșu
Mod de preparare
Adaugă toate ingredientele într-un bol, amestecă-le bine, iar apoi bune bucata de carne. După ce ai introdus-o acolo, pune totul într-o pungă rezistentă resigilabilă și bagă la frigider pentru cel puțin 4 ore. După ce trec aceste ore, scoți carnea, dar un lucru foarte important este să n-o bagi la cuptor imediat, așa rece, cum e. Niciodată nu se coc sau prăjesc cărnuri reci deoarece, datorită șocului termic, ele se vor contracta și se vor întări.
La cuptor ar trebui să lași carnea de porc timp de 40 de minut, la o temperatură de 160 de grade Celsius. Durata de preparare variază în funcție de grosimea bucății de carne.
Sunt convinsă că dacă vei încerca această rețetă, nu ai cum să dai greși. Spor la treabă și…poftă bună!
