Top 5 feluri de mâncare chinezească pe care nu ai voie să le ratezi! Un mix de gusturi iubite în toată lumea
Cu una dintre cele mai diverse scene culinare din lume, China face aproape imposibilă alcătuirea unei singure liste care să cuprindă cu adevărat „cele mai bune” feluri de mâncare chinezească.
Dar, cu o varietate atât de mare de arome oferite, este extrem de util să aveți pregătită o listă introductivă de cel puțin 5 feluri de mâncare chinezească esențiale care vă vor oferi o experiență culinară bine închegată.
Din păcate, țara rămâne închisă pentru turiștii internaționali, în conformitate cu politicile sale stricte de Covid zero. Dar unele dintre ele pot fi găsite cu siguranță în cel mai apropiat restaurant cu mâncare chinezească.
Rață Peking
Potrivit CNN, o singură mușcătură din acest mic munte de piele crocantă de rață, carne suculentă, ridiche, castravete, ceapă verde și sos de fasole dulce, învelite frumos într-o clătită subțire, este suficientă să înțelegi de ce rața Peking a captivat stomacurile, inclusiv pe cele ale vechilor împărați chinezi, timp de secole.
Se spune că rața friptă a început să încânte pentru prima dată papilele gustative acum mai bine de 1.500 de ani, în Nanjing, când orașul era sediul vechilor regimuri imperiale chinezești.
Capitala a fost mutată la Beijing în anii 1400, iar familiile imperiale au adus cu ele rețetele gustoase de rață prăjită și bucătarii. Acolo a fost inventat modul actual în care se savurează rața, învelită în acea clătită subțire și delicată, care a fost apoi popularizat în întreaga lume.
Vermicelli cu sânge de rață
Mulți locuitori din Nanjing vă vor spune că orașul lor și nu Beijingul este adevărata capitală a raței din China.
Obsesia orașului pentru această pasăre este evidentă în gama largă de oferte de rață, inclusiv rață sărată, clătite făcute cu grăsime de rață și găluște de rață.
Dar nimic nu merge mai bine la inima unui iubitor de rață decât un bol ieftin de supă de vermicelli cu sânge de rață.
Făcută cu bulion de oase de rață, cașcaval de sânge de rață și bucățele de măruntaie de rață, cum ar fi ficatul și pipițele, acest fel de mâncare stradală utilizează pe deplin fiecare parte a păsării pentru a oferi arome incredibil de intense.
Pește la aburi
Poate părea simplu, dar peștele la aburi este o artă greu de stăpânit.
Sincronizarea este crucială. Numărul de minute sau secunde în care ar trebui să gătiți un pește la aburi este dictat de tipul și mărimea peștelui, precum și de puterea propriului aragaz.
Dacă îl gătiți mai puțin cu un minut, carnea nu se va desprinde de pe oase, dacă îl gătiți prea mult, carnea se va strânge prea mult și peștele își va pierde o parte din umezeală, frăgezime și fulguială.
Peștele la abur cantonez se servește, de obicei, în niște sos de soia îndulcit și ceapă verde.
Noodles Dan Dan, mâncare chinezească clasică
Este aproape imposibil să nu-ți placă mâncarea chinezească clasică, noodles.
Tăiețeii Dan Dan sunt numiți după modul în care au fost vânduți inițial acum mai bine de 100 de ani pe un stâlp de transport, de către vânzătorii ambulanți.
Există multe moduri de a servi această faimoasă specialitate din Sichuan. Unii consideră că tăițeii Dan Dan ar trebui să conțină un amestec uscat de tăiței, făcut cu carne tocată, ceapă tocată, condimente, alune zdrobite și diverse sosuri.
Alții nu sunt de acord, preferând tăițeii Dan Dan într-un bulion picant, condimentat, sărat și cu nuci, deși cu ingrediente similare.
Dar majoritatea oamenilor ar fi de acord că tăițeii Dan Dan au un gust mai bun atunci când sunt acoperiți cu o mână de rou saozi – carne de porc tăiată fin, care a fost prăjită la tigaie în untură până când devine aurie și crocantă.
Cap de pește la aburi cu ardei iute sărat tocat
Bucătăria din provincia sudică muntoasă și fără ieșire la mare Hunan (cunoscută și sub numele de bucătăria Xiang) gătește adesea cu o porție generoasă de ulei, sare și ardei iute.
Provincia are chiar și propriul cântec popular cu tema chili, cu versuri care proclamă că „nu se consideră un fel de mâncare dacă nu există chili”. O notă de chili triumfă asupra unei mâncăruri rafinate”.
Niciun alt fel de mâncare nu reprezintă bucătăria din Hunan la fel de bine ca și capetele de pește la abur servite cu ardei iute sărat tocat.
Duo jiao, un condiment de bază în casele locuitorilor, se prepară cu ardei iute uscat, tăiat în cubulețe, apoi conservat într-un borcan cu sare, ghimbir, usturoi și baijiu (lichior chinezesc) timp de cel puțin o săptămână.
Pătura groasă de duo jiao conferă capului de pește gătit la aburi un gust sărat și picant. Sucul rămas este o baie delicioasă pentru tăiței sau găluște după ce ați devorat peștele.
Gâscă prăjită
Atenție! Odată ce ați încercat o gâscă prăjită în stil cantonez, în cuptor cu foc de lemne, nu mai există cale de întoarcere. Niciun alt fel de mâncare de gâscă nu vă va încânta palatul în același mod.
Când ajunge în gură, gâsca se desface ca prin magie, oferind o explozie de arome combinate de la pielea crocantă, grăsimea topită și carnea fragedă.
Unele restaurante vor folosi tipuri speciale de lemn, cum ar fi lemnul de camfor sau lemnul de litchi, pentru a da păsării un gust special de fum.
