Cât de sănătoasă este pâinea cu maia. Mihaela Bilic dezvăluie adevărul despre cel mai căutat aliment al momentului
Pâinea cu maia este „la modă” în prezent, aceasta fiind consumată atât de cei care țin regimuri speciale, cât și de persoanele perfect sănătoase. În mediul online circulă zeci de rețete de pâine, iar magazinele abundă de acest sortiment de pâine. Mulți se întreabă însă dacă pâinea cu maia este mai sănătoasă decât cea clasică. Ei bine, nutriționistul Mihaela Bilic dezvăluie adevărul pentru cei care doresc să afle ce e mai bine să cumpere de la brutărie.
Specialistul în nutriție, Mihaela Bilic a oferit noi detalii despre un aliment foarte căutat în ultima vreme și anume pâinea cu maia. Multă lume o consumă, dar puțini știu care sunt avantajele față de o pâine normală. Mai mult, unele persoane se tem că ar avea și contraindicații acest sortiment de pâine.
Mihaela Bilic a explicat că, datorită culturilor bacteriene din maia, ce se hrănesc cu amidonul din făină, acest tip de pâine este considerat mult mai sănătos și explică beneficiile pe care fermentația naturală le are asupra digestiei și calității nutriționale a produsului final.
Mihaela Bilic: „Există peste 70 de culturi de bacterii diferite”
„Ce rol are maiaua din pâine? Pe lângă faptul că aluatul crește spectaculos, contribuie la apariția unui mediu acid care fermentează amidonul și descompune proteinele din gluten.
În maia avem culturi bacteriene care se hrănesc cu amidonul din făină, îl fermentează și produc acid lactic plus dioxid de carbon. Există peste 70 de culturi de bacterii diferite prezente în maia, fiecare brutar având propria combinație”, spune Mihaela Bilic, pe rețelele sociale.
Deci, pâinea dospită cu maia este cu adevărat mai hrănitoare, mai ușor de digerat și poate diminua semnificativ riscul de balonare sau sensibilitate la gluten, față de o pâine normală.
„Pe lângă faptul că ajută la predigestia glutenului, fermentația lactică cu maia neutralizează o parte din fitații prezenți în cereale, acele substanțe care blochează absorția mineralelor precum magneziu și calciu. O pâine dospită cu maia va fi mai hrănitoare, mai ușor de digerat, iar riscul de balonare și intoleranță la gluten scad semnificativ”, a mai explicat Mihaela Bilic.
