Ce preparate tradiționale de Paște au ucrainenii. Kulich sau paska, un cozonac cilindric, ouă numai roșii și obligatoriu pește

Paștele este cea mai strălucită, cea mai măreață sărbătoare din Ucraina, și este sărbătorită cu o varietate de tradiții. Unele dintre ele au fost moștenite de la strămoși, păstrând ritualuri și activități specifice, altele au fost modificate de-a lungul anilor și s-au diversificat. Cum sărbătoresc și ce preparate tradiționale de Paște au ucrainenii.

„Paște” în limba ucraineană este Velykden, care se traduce cu „Ziua Mare” și este una dintre cele mai importante sărbători din țară.

Pregătirea pentru Paste începe cu două luni în avans. Toată lumea așteaptă ziua de Paște, pentru că o atmosferă de sărbătoare înflorește în întreaga țară, iar familiile extinse se întâlnesc pentru a sărbători.

Masa festivă e de mare importanță. Ce preparate tradiționale de Paște au ucrainenii

Masa festiva este de mare importanță, deoarece urmează Postului Mare. În ziua de Paște, oamenii pregătesc delicii tradiționale pentru familie. Masa este întotdeauna plină de mâncăruri de pește, carne și produse lactate, în special, și este de obicei decorată cu flori de primăvară, cum ar fi narcise sau lalele.

De asemenea, Paștele nu este Paște fără prăjituri tradiționale de Paști (kulich sau paska) și ouă de Paște (pysanka și krashenka).

Cum este paska (sau kulich), cozonacul ucreainean

Cozonac ucrainean, kulich sau paska, este un cozonac super pufos, delicios, care se face in fostele tari sovietice pentru Pasti. Este gustos, cu prezentare frumoasă și usor de pregatit.

Are o formă cilindrică – duce cu gândul la Panettone, dar se face mult mai usor, fara etapele complicate ale celui italian.

Cozonacul kulich poate fi umplut cu fructe uscate, cipsuri de ciocolată, brânză, dar poate fi și simplu. De altfel, mulți spun că este undeva la granița dintre pâine și cozonac.

Importantă este glazura de zahăr, care îi dă un aspect foarte frumos. Se pot presăra ornamente din zahar, se poate colora, dar poate fi decorată și cu flori comestibile.

Diferența importantă dintre pysanka și krashenka. Ouă încondeiate și ouă roșii

Ouăle bogat ornamentate, în culori vii, sunt probabil cel mai cunoscut produs cultural al Ucrainei. Nu se ştie cine deţine întâitatea în încondeierea ouălor. Cert este că  ele apar la mai multe etnii sub diferite nume. La belaruşi (пісанка, pisanka), bulgari (писано яйце, pisano yaytse), croaţi (pisanica), cehi (kraslice), maghiari (hímestojás), lituanieni (margutis), polonezi (pisanka), români (ouă vopsite, încondeiate sau împestriţate), sârbi (pisanica), slovaci (kraslica) şi sloveni (pisanica, pirhi sau remenke).

Pysanka (care vine de la cuvântul ucrainean pentru „a scrie“) sunt realizate după o tehnică similară celor din Bucovia. Desenele sunt trasate în ceară de albine și oul este apoi cufundat în vopsea. Culoarea pictează locul gol, iar ceara protejează o anumită parte care rămâne albă. Procesul este apoi repetat de câte ori se dorește pentru a crea un model complicat, cu multe straturi.

„Pysanka“ sunt ouă crude din care s-a scos conţinutul printr-o găurică şi apoi sunt încondeiate, iar „krashanky“ sunt vopsite ouă fierte tari, într-o singură culoare, pentru a fi mâncate de Paşte.

Krashenka este un ou care a fost vopsit în culoarea roșie. Simbolizează sângele pe care Isus la vărsat pentru păcatele poporului. Tradițiile moderne au introdus noi culori la ouă, de la verde și albastru la galben și portocaliu.

Tradiții locale

Ucrainenii iubesc tradițiile, prin urmare, fiecare familie are propriul mod de a sărbători Paștele. Cu toate acestea, există și practici comune. De exemplu, este obișnuit să nu dormi noaptea înainte de Paște, deoarece ortodocșii merg la biserică pentru a le sluji și aduc o varietate de feluri de mâncare cu ei.

Ei iau prăjituri de pâine și ouă, carne și vin sau chiar horilka (o băutură pe care o poți încerca numai în Ucraina), care este binecuvântată de preot de apă sfântă.

După slujire, este timpul festivităților. Se umple masa și se urează „Hristos a înviat” și „Adevărat a înviat”.

În ciuda tuturor tratamentelor culinare de pe masă, masa ar trebui să înceapă cu prăjituri de Paște.