Cum se face compotul de gutui. Rețeta clasică de toamnă

Compotul de gutui a fost întotdeauna preferatul meu. Pe parcursul toamnei, bunica îl pregătea cu mare drag, atât pentru ca noi să avem o gustare savuroasă la iarnă, cât și pentru că livada era plină de gutui, mai ales în luna octombrie. După ani, am încercat diverse compoturi din comerț, însă niciunul nu s-a comparat cu cel din copilărie.

Toamna este sezonul care aduce fructe din belșug în gospodării. Printre cele mai cunoscute se numără gutuia care, la bază, nu se consumă foarte simplu atunci când este crud din cauza texturii tari și a gustului ușor astringent. Totuși, atunci când este gătit, lucrurile se schimbă și poate fi considerat chiar fructul vedetă al toamnei.

Una dintre cele mai simple rețete pe care poți să o pregătești în această perioadă este compotul de gutui, un desert lichid și parfumat, care nu lipsește niciodată din casele bunicilor în lunile reci de toamnă.

Tradiția compotului de gutui

În gospodăriile de altădată, compoturile erau pregătite nu doar pentru savoare, ci și ca metodă de conservare a fructelor. Se pregăteau borcane întregi, care se păstrau în cămară și se scoteau pe masă la mesele de sărbătoare sau în timpul posturilor. Compotul de gutui avea o dublă valoare: era un desert răcoritor servit la prânz sau la cină, dar și un leac natural pentru digestie, datorită conținutului bogat de fibre și pectină.

Cum se face compotul de gutui

Ingrediente (pentru 4 borcane)

4–5 gutui mari și coapte
200 g zahăr
2 litri apă
1 baton de scorțișoară
zeama de la o jumătate de lămâie

Mod de preparare:

Pentru a prepara compotul de gutui trebuie să urmezi câțiva pași simpli. Începe prin  a spăla foarte bine gutuile, până când reușești să îndepărtezi puful de la suprafață. Taie-le în sferturi sau felii groase, îndepărtând cotoarele și semințele.

Pentru ca gutuile să se mențină fresh, după tăiere, pune-le într-un bol cu apă rece și zeamă de lămâie. Astfel, vei reuși să previi înnegrirea.

Într-o oală încăpătoare pune la fiert apa și zahărul. Când începe să clocotească, adaugă gutuile tăiate și scorțișoara și lasă totul la fiert, la foc mic, timp de 20-30 de minute. Îți dai seama că lichidul este gătit atunci când capătă o nuanță roz-aurie.

Compotul de gutui rezultat se toarnă în borcane sterilizate în prealabil, apoi se închide ermetic. Lasă borcanele acoperite cu o pătură până a doua zi, pentru a se răci lent, apoi depozitează-le într-un beci sau într-o cămară.