De ce nu trebuie spălat puiul înainte de gătire. Regula pe care mulți români o ignoră poate provoca probleme grave de sănătate
Specialiștii din domeniul sănătății au explicat de ce nu trebuie spălat puiul înainte de gătire. Deși mulți români ignoră această regulă, este important să cunoaștem riscurile la care ne expunem dacă folosim apa pe carnea crudă de pui.
De-a lungul timpului, mulți oameni au considerat faptul că trebuie să spele carnea de pui crudă, deoarece considerau că apa poate îndepărta bacteriile de pe suprafața ei. În realitate însă, stropii pot transporta microorganisme periculoase pe chiuvetă, blatul de bucătărie, ustensile și alte elemente folosite în timpul procesului de gătire.
Potrivit recomandărilor Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) și ale Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), carnea crudă de pui nu trebuie spălată înainte de gătire.
De ce nu trebuie spălat puiul înainte de gătire
Specialiștii au dovedit faptul că carnea crudă de pui poate conține bacterii periculoase, precum Salmonella și Campylobacter, care pot provoca infecții digestive. Dacă bucățile de carne sunt spălate sub jetul de apă, stropii pot împrăștia microorganismele pe toată suprafața bucătăriei și astfel se poate contamina un spațiu mult mai mare decât te-ai fi așteptat.
Cum trebuie pregătită corect carnea de pui
Pentru a reduce riscul de contaminare, carnea de pui trebuie manipulată cu atenție încă din momentul în care este scoasă din ambalaj. Primul las este să te speli pe mâini cu apă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde înainte și după manipularea cărnii. Apoi, este indicat să folosești un tocător destinat exclusiv cărnii crude, care să fie diferit de cel pentru legume sau fructe.
Un alt pas important este curățarea suprafeței de lucru după manipularea puiului crud și dezinfectarea ustensilelor folosite.
La ce temperatură trebuie gătit puiul pentru a fi sigur pentru consum
Unul dintre cele mai importante aspecte este prepararea termică suficientă a cărnii. CDC recomandă ca puiul să atingă o temperatură internă de cel puțin 74°C pentru a distruge bacteriile care pot provoca îmbolnăviri.
Temperatura trebuie verificată în interiorul cărnii, în special în partea cea mai groasă, cu ajutorul unui termometru alimentar.
