Grecia și Turcia își declară război din cauza… ciorbei de burtă. Diferența între ”Patsa” și ”Iskembe”
Rivalități culinare duse la extrem. Ciorba de burtă a devenit mărul discordiei între Grecia și Turcia, iar fiecare dintre cele două țări consideră că preparatul îi aparține. Războiul a luat amploare după ce dovezi istorice au fost aduse ca argumente imbatabile.
Grecia și Turcia se ceartă pe ciorba de burtă
Scandalul ciorbei de burtă a luat amploare după ce grecii au anunţat că vor să înregistreze supa ca preparat unic şi tradiţional la UNESCO. Pe numele ei elen „Patsa” (Patţa), supa gătită din picioare şi burtă de vită şi asezonată cu oțet sau lămâie și usturoi, ar trebui să intre în patrimoniul UNESCO.
Proprietarul unui restaurant din Salonic vrea să o înregistreze ca preparat unic şi tradiţonal al ţării sale şi a venit cu dovezi istorice.
„Am găsit referinţe în istorie, chiar în Odiseea lui Homer, peţitorii lui Penelope au fost serviţi la cină cu această supă, e o referinţă clară la supa de burtă, menţionează burta de vită umplută cu grăsime şi sânge. Aşa că ne întrebăm, dacă nu e ciorba de burtă, atunci ce este?„, a declarat Dimitris Tsarouchas, proprietarul unui restaurant, citat de Observator.
„La greci, ciorba de burta se numeşte supa, se numeşte patsa, si nu este dreasa, nu folosesc smantana sau iaurt, este asezonata doar cu sare, piper si usturoi. De obicei grecii o mananca dimineata dupa betie. De obicei, grecii o fac acasa sau sunt restaurante tip cantina in care veti gasi aceasta supa„, a declarat Daniela Pouliakas, manager restaurant.
Varianta grecească a ciorbei de burtă este considerată un remediu pentru mahmureală, tonic şi adevărat medicament pentru problemele digestive, dar mai ales un adevărat ritual urban.
Diferența între ”Patsa” și ”Iskembe”
Şi turcii susţin că această ciorbă este a lor.
„La fel ca in cazul baklavalei, ei vor sa ne copieze si baklavaua si ciorba de burta sunt turcesti„, a declarat Ozgur Cenginli, manager restaurant turcesc.
Iskembe (Işchembe), reţeta turcească, se apropie mai mult de ce mănâncă românii Conţine doar burtă de vită şi este dreasă cu smântână slabă sau iaurt.
La români, prima variantă a reţetei a ajuns în secolul al nouăsprezecelea, odată cu ocupaţia otomană.
