Ouzo, băutura cu miros de anason. Cum se bea aceasta?
Ouzo este o băutură cu miros de anason. Este făcut în Grecia și în Cipru dintr-un must de struguri. Reprezintă o licoare apreciată în rândul celor din aceste țări.
Astfel, dacă tradiționala băutură a românilor este palinca, a italienilor limoncello, iată că a grecilor este ouzo. Conține până la 40% alcool și este consumată de regulă după masă. Are o culoare alb lăptos și se bea din pahare înalte și subțiri, numite kanoakia.
Grecii iubesc atât de mult această băutură, încât există nenumărate baruri speciale în toată Grecia, numite ouzeries. Acestea sunt locuri ocazionale care se specializează în multe tipuri diferite de această băutură.
Cum se face ouzo
Alcoolul este distilat mai întâi din struguri sau cereale fermentate, care sunt apoi îmbibate cu anason stelat, precum și cu alte mirodenii precum fenicul, cardamon, coriandru, scorțișoară și cuișoare.
Amestecul rezultat poartă denumirea de „drojdie de „ouzo” și este distilat pentru a doua oară, potrivit Libertatea. Grecii pot adăuga apă cu gheață pentru a dilua tăria. Cei mai mulți dintre greci ar lua în în râs ideea ca acesta să fie amestecat cu orice altceva în afară de apă. Dacă vrei să mușamalizezi gustul, adaugă apă, suc de lămâie, frunze de mentă și miere pentru a face o limonadă de ouzo.
Insula Lesbos (Mytilini) se mândrește cu faptul că este centrul producției de ouzo, reprezentând jumătate din producția acesteia a țării. Este cunoscută pentru cele mai bune din Grecia. Rețetele pot fi asemănătoare, însă fiecare își are secretul bine știut și, în general, nespus.
În anul 2006, Guvernul a obținut drepturile exclusive de utilizare a acestui nume. Astfel, este protejat de o denumire IGP (Indicație Geografică Protejată) și de DOP (Denumire de origine protejată) recunoscută, bineînțeles de Uniunea Europeană.
