Rețeta de cozonac preparat de Sorin Bontea în fiecare an
Rețeta de cozonac preparat de Sorin Bontea este foarte căutată în această perioadă în care gospodinele se întrec în realizarea celor mai gustoase preparate de Crăciun. Celebrul bucătar a explicat, pas cu pas, cum se face desertul preferat al românilor la mesele de sărbătoare.
În prima fază, îndrăgitul chef prezintă lista de ingrediente, iar la final, ne arată, pas cu pas cum se realizează gustosul cozonac.
Rețeta de cozonac preparat de Sorin Bontea: Ingrediente
un kilogram de făină
350 de grame de zahăr
opt gălbenușuri
coajă rasă de la o lămâie
coajă rasă de la o portocală
50 de mililitri de ulei
o jumătate de linguriță de sare
14 grame de dojdie uscată
o fiolă de esență de vanilie
un pachet de unt
un litru de lapte cu 3,5% grăsime
150 de grame de zahăr
opt albușuri
80 de grame de cacao
250 de grame de nucă pisată
25 de mililitri esență de rom
Reţeta de cozonac preparat de Sorin Bontea – Mod de preparare
Prepararea cozonacilor începe cu laptele. Se iau 400 de mililitri și se pun pe foc, la încălzit. În același timp, într-un bol suficient de mare, se amestecă toate ingredientele uscate – făina, drojdia, coaja de lămâie și cea de portocală. După ce se distribuie uniform, în mijlocul amestecului se face un „cuib”. Într-un vas separat, se amestecă bine gălbenușurile de ou cu sarea, apoi se topesc 150 de grame de unt. Se dizolvă zahărul în laptele cald, având grijă să amestecați constant până se topește complet. Esența de vanilie, ouăle amestecate cu sarea și laptele cu zahăr topit se adaugă în cuibul făcut în ingredientele uscate. Amestecați până aluatul se leagă. Uleiul și untul topit se amestecă într-un alt bol și se adaugă în aluat abia după ce acesta s-a omogenizat bine, dar nu odată ci treptat. Continuați să frământați până ce se încorporează total laptele și untul.
Pentru un miez pufos și fraged, aluatul trebuie frământat de mai multe ori, pentru a-i da mai mult aer. Se lasă la crescut timp de o oră și jumătate, dar, la ficare 30 de minute, se mai frământă puțin și se împăturește la loc.
În timp ce aluatul crește, se prepară umplutura. Pentru asta, se bat albușurile spumă cu zahărul, până se ajunge la consistența de bezea. Se adaugă cacao, nucile și esența de rom. după ce crește, coca se înjumătățește, apoi fiecare jumătate se împarte și ea în două. Se întinde unul dintre sferturi în formă de dreptunghi. Se ia câte o pătrime din umplutură și se pune pe fiecare dreptunghi, apoi se rulează foaia, repetând ciclul si pentru celelalte trei bucăți de aluat.
După ce îi împletiți după preferință, cozonacii se pun într-o tavă unsă bine cu ulei. Înainte de a fi băgați în cuptor, se lasă la crescut, în tavă, încă 45 de minute. Se ung cu un amestec cu ou și lapte pe exterior și se bagă la cuptorul preîncălzit timp de 50 de minute, la 170 de grade Celsius.
