Rețetă pască cu multă brânză și aluat de cozonac

Această rețetă de pască este foarte ușoară. De asemenea, nelipsită de pe masa tuturor creștinilor în zilele de Paște, trebuie neapărat încercată.

În multe zone ale țării se obișnuiește să se facă doar din aluat dospit și nimic altceva. Iată că cea tradițională este cu multă brânză de vaci dulce și stafide, care sunt opționale, doar pentru cine vrea.

Rețetă pască

Ingrediente pentru aluat:

• 2 gălbenușuri de ouă
• 50 de grame de zahăr
• 200 ml de lapte călduț
• 60 de grame de unt moale (să fie unul foarte gras, undeva la 82%-86% grăsime)
• un praf de sare
• coajă rasă de la o jumătate de lămâie (puteți pune chiar de la una întreagă, în cazul în care o doriți mai aromată)
• un plic de zahăr vanilat sau jumătate de extract de vanilie
• 350 grame de făină albă

Ingrediente pentru umplutură

• 300-350 de grame de brânză de vaci
• 50 de grame de smântână grasă (minim 20% grăsime)
• 3 ouă
• 120 grame de zahăr
• un praf de sare
• un plic de zahăr vanilat sau extract de vanilie
• coajă rasă de lămâie (de la jumătate sau chiar de la una întreagă)
• 100-150 grame de stafide (opțional)
• 30-40 grame de griș

Mod de preparare

Pentru început trebuie să puneți drojdia în 50 de ml de lapte. O lăsați circa 5-7 minute pentru a acționa. După ce a trecut acest timp, puteți să adăugați și restul de lapte, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și gălbenușurile. Amestecați foarte bine totul, apoi turnați jumătate din cantitatea de făină și praful de sare.

Începeți să frământați. Puneți și untul moale, la temperatura camerei, mai amestecați puțin și adăugați și restul de făină. Aluatul trebuie să fie moale și nicidecum vârtos. Aranjați-l frumos într-un bol, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească.

În acest timp, ne ocupăm de umplutură. Brânza trebuie să fie una destul de grasă și stoarsă bine de zer. Într-un castron mai mare puneți brânza, smântâna, ouăle, vanilia, coaja rasă de lămâie, un praf de sare și stafidele.

Amestecați totul cu o lingură. Ulterior, puneți grișul pentru a fi puțin mai densă. Așadar, se va umfla la copt și va absorbi o bună parte din umiditatea cremei.

După ce aluatul a dospit, mai frământați-l aproximativ 30 de secunde. Trebuie să-l împărțiți în 2 părți. Una pentru bază, una pentru bordură.

Întindeți prima parte în forma unui disc. Pentru bordură, faceți 2 șnururi lungi simple și împletiți-le. Tapetați fundul unei forme cu hârtie de copt. Puneți discul de aluat pentru bază și aveți grija ca s-o aranjați, astfel încât să stea lipită și de marginea formei. La final, puneți și coronița formată pentru bordură.

Turnați umplutura și nivelați-o cu ajutorul unei spatule. Timpul de coacere e de aproximativ 30 de minute. Părțile vizibile de aluat trebuie să fie rumene. Poftă bună!