Rețetă zacuscă de vinete și ardei. Colorată și plină de arome
Această rețetă de zacuscă de vinete și ardei este perfectă pentru zilele de iarnă, mai ales, când dorim să mâncăm ceva rapid, delicios și făcut de casă. Gradul de dificultate este unul scăzut, deci sigur preparatul va ieși minunat.
Zacusca de vinete și ardei este pe placul multor persoane. Deși există multe rețete de zacuscă, cu diferite ingrediente, aceasta rămâne în topul preferințelor. Nici nu ar avea cum să fie altfel, întrucât reprezintă gustul copilăriei, autentic românesc, așa cum făcea bunica. Mai jos aveți explicat pas cu pas tot ceea ce trebuie să faceți pentru ca preparatul să fie pe măsura așteptărilor dumneavoastră, dar și celor din jur! Spor la treabă!
Rețetă zacuscă de vinete și ardei
Ingrediente
- 5 kg vinete proaspete
- 3 kilograme de ardei proaspeți
- Sare după gust
- 1 kilogram grame de ceapă
- 400 ml de ulei
- 2 kilograme de roșii
- Piper după gust
- Câteva frunze de dafin (nu foarte multe pentru a nu ieși amar și prea aromată zacusca)
Mod de preparare
Pentru început trebuie să spălați foarte bine legumele. Trebuie să țineți cont că prin coacere, vinetele și ardeii scad destul de mult. Trebuie să coaceți vinetele și ardeii fie pe grătar, fie pe o tavă așezată pe flacăra de la aragaz, fie la cuptor. Apoi, le puneți într-un bol mai mare, puțină sarea deasupra și acoperiți. Lăsați circa 10-15 minute. Ulterior, le decojiți foarte bine. Le puneți într-o sită și lăsați să își lase zeama în exces.
Îndepărtați cotoarele și semințele. Într-o oală puneți apă și începe să dea în clocot, puneți roșiile. Lăsați cam 1 minut, iar apoi decojiți-le. Dați-le prin mașina de suc de roșii. Poate chiar de două ori. Tăiați ceapa în cubulețe. Într-o oală sau cratiță mai mare puneți ulei la încins, după care ceapa. Călește-o, dar mare grijă să nu se ardă, ci doar câteva minute până când e un pic făcută. Poți adăuga un pic din zeama legumelor coapte pentru a se face mai bine. Adaugă și sucul de roșii și lăsați să fiarbă. E timpul să pui zahărul, foile de dafin și piperul. Când obții un sos bine fiert, adaugă vinete și ardeii.
Nu uita să îndepărtezi frunzele de dafin pentru a nu ieși amară zacusca. Dacă nu vrei să faci suc de roșii, poți să tai roșiile în cubulețe și să le adaugi așa. Nu este nicio problemă. Puneți sare după gust și lăsați să fiarbă, amestecând din când în când pentru a nu se prinde. Când zacusca este gata, bine legată, puneți fierbinte în borcanele bine spălate și sterilizate înainte. Puneți capacele, acoperiți cu o pătură ți lăsați să se răcească. Puteți steriliza borcanele pentru a fi siguri că rezistă. Într-o cratiță puneți un prosop, așezați borcanele, adăugați apă și lăsați să fiarbă circa 15 minute din momentul în care a dat apa în clocot. Lăsați apoi să se răcească și le puteți pune în cămară. Poftă bună!
