Rețetă zacuscă cu vinete și ardei. Tradițional și gustos
Această rețetă de zacuscă cu vinete și ardei este una foarte simplă, dar și foarte gustoasă. Este un preparat tradițional românesc, savuros, care încântă papilele gustative.
Zacusca de vinete cu ardei se pregătește în această perioadă pentru a fi depozitată în cămară pentru iarnă. Nici nu vă puteți da seama ce deliciu este alături de pâine proaspătă sau chiar pâine prăjită. Ne aducem cu drag aminte de anii copilăriei, când bunicile ne pregăteau cu multă grijă și dragoste. Este, cu siguranță, un aliment apreciat de fiecare dintre noi și nu putem da greș niciodată cu el. Mai jos aveți pregătit pas cu pas tot ceea ce trebuie să faceți pentru a ieși pe placul dumneavoastră, dar și a celor din jur! Spor la treabă!
Rețetă zacuscă cu vinete și ardei
Ingrediente
- cinci kilograme de vinete
- patru kilograme de ardei roșu
- trei kilograme de ceapă
- două kilograme de roșii bine coapte
- o lingură jumătate de sare (depinde de preferințele fiecărei persoane, cât de sărat mănâncă)
- o linguriță de piper (dacă vă place mai condimentat, mai puteți pune, dar să gustați)
- doi frunze de dafin
- 350-400 ml de ulei de floarea soarelui
- trei căței de usturoi
- o linguriță de zahăr
Mod de preparare
Pentru început trebuie să vă ocupați de vinete și de ardei. Spălați legumele acestea foarte bine și apoi fie le puneți la cuptor, la 200 de grade Celsius, pentru circa 30-40 de minute, fie le puneți pe grătar. După ce sunt gata, le puneți într-un bol și presărați puțină sare. Astupați cu un capac și lăsați acolo măcar 10-15 minute pentru a se aburi și pentru a se decoji mai repede și mai bine.
Curățați legumele, dar nu le introduceți în apă, pentru că va mai dispărea din savoarea lor. Ulterior, când ați terminat de curățat, le puneți într-o sită. Apoi, tocați mărunt, mărunt legumele. E momentul să vă ocupați și de celelalte legume. Ceapa o veți curăța, spăla și toca mărunt. Roșiile le veți pune la opărit în apă fiartă cu puțină sare.
Le decojiți și le tocați foarte mărunt. Pune ulei într-o cratiță încăpătoare. Lasă-l să se încingă puțin și pune ceapa. Călește-o, dar ai grijă să nu se ardă, ci doar câteva minute până când e un pic făcută. Poți adăuga un pic din zeama legumelor coapte pentru a se face mai bine. Adaugă și roșiile tăiate și lasă să se facă și ele. E timpul să pui zahărul, foile de dafin și piperul. Când obții un sos bine fiert, adaugă vinete și ardeii. Nu uita să îndepărtezi frunzele de dafin pentru a nu ieși amară zacusca.
Pune sare după gust și lăsați pe foc până când mai dispare lichidul de deasupra. Un lucru foarte important este să amestecați foarte des pentru a nu se prinde de fund. Ar fi indicat să folosiți ceva cu fundul gros. Când este gata, puneți zacusca în borcane spălate și sterilizate. Închideți borcanele și lăsați-le deoparte până când se răcesc.
