Riscuri la care te expui când consumi cafea decofeinzată. Alternative sănătoase recomandate de experți
Cafeaua este renumită pentru efectele benefice pe care le are asupra organismului, însă dacă este consumată peste măsură devine nocivă. Potrivit unui studiu recent 3-4 cești de cafea sunt de ajuns să ne asigure cantitatea de energie necesară, fără ca organsmul să aibă de suferit. Totodată, medicii nu recomandă sub nicio o formă consumul de cafea pe stomacul gol.
Consumatorii de cafea care vor să consume mai puțină cofeină, au la dispoziție cafeaua decofeinizată. Însă, conținutul ridicat de substanțe chimice transformă cafeaua decofeinizată într-un produs nociv pentru organism. Clorura de metilen este un compus chimic utilizat în procesul de decafeinizare, o substanță toxică pentru consumul uman.
Cât de periculoasă este cafeaua decofeinizată
Unul dintre principalele morive pentru care grupurile de apărare a sănătății a solicitat Administrației Americane a Alimentelor și Medicamentelor să interzică folosirea cloururii de metilen în procesul de decafeinizare.
În linii mari, boabele de cafea decofeinizată sunt boabe standard din care s-a extras stimulentul cofeină, însă substanțele chimice asociate produsului vin la pachet și cu riscuri pentru sănătate. În Europa, moetoda de decafeinizare presupune folosirea unui procedeu cu solvent indirect. Este cel mai comun proces de eliminarea a cafeinei din boabele de cafea.
Procesul presupune fierberea boabelor de cafea, care, ulterior sunt înmuiate în substanțe chimice, printre care și clorura de metilen sau acetuatul de etil, o substanță folosită și în dizolvantul de unghii. Împreună, compușii chimici extrag anihilează cofeina din boabe. Într-un final boabele sunt clătite, uscate și prăjite.
Procesul de preparare
Clorura de metilen sau diclorometan este un compus chimic limpede utilizat și în decapanți în curățarea metalelor sau în produsele farmaceutice. Evident este o substanță toxică pentru organismul uman. Poate cauza afecțiuni și leziuni ale ochilor, ficatului și inimii.
Expunerea directă provoacă, somnolență, amețeli, amorțeală și furnicături la nivelul membrelor sau greață, informează specialiștii de la Centers for Disease Contron and Prevention, citați de Food&Wine. Cu toate acestea sunt și alte metode pentru a extrage cafeina din boabele de cafea. Metoda Swiss Water și procesul de decafinizare cu CO2 sunt două alternative sănătoase.
Alternative sănătoase pentru a extrage cafeina din boabele de cafea
Metode care au devenit tot mai populare în ultima perioada. Metoda CO2 înmoaiele boabele cu ajutorul aburilor, după care pompează dioxidul de carbon într-un recipient. În final rezultă o apă spumoasă care elimină cofeina din boabe. Apa este aruncată iar boabele de cafea decafeinizată sunt gata pentru prăjire.
A doua metodă, procedeul Swiss Water este o metodă care necesită mai mult timp. Boabele de cafea verde sunt plasate în tacuri cu apă, iar cafeina este absorbită în decursul a mai multor ore. Prin urmare, pentru o cafea decofeinizată de calitate alegeți producătorii care foloesc una dintre cele două metode pentru a elimina cofeina din boabe.
