Salamul de Sibiu, disponibil și în supermarketurile americane. Produsul românesc îndeplinește standardele de siguranță

Americanii vor mânca salam de Sibiu. Produsul cu indicație geografică protejată a ajuns oficial și în rafturile magazinelor de peste Ocean, fiind de altfel primul produs românesc de origine animală care ajunge pe piața americană.

Astfel, s-a reluat un vechi parteneriat întrerupt în perioada comunistă. „În ultimele zile ale lunii martie, prima livrare de Salam de Agricola a trecut de depozitul vamal de intrare în SUA, iar astăzi este deja pe rafturile magazinelor”, a anuțat producătorul.

Americanii vor mânca salam de Sibiu

Produs cu indicație geografică salamul de Sibiu a fost produs de un italian stabilit în Regatul României în urmă cu mai bine de un secol. Este foarte probabil ca pe viitor să vedem și alte produse în supermarketurile americane, după ce autoritățile de reglementare de peste Ocean au stabilit ca standardele de siguranță alimentară din România respectă criteriile cerute de Statele Unite.

Salamul de Sibiu a devenit un brand românesc protejat de Uniunea Europeană prin acordarea în 2016 a calificativului IGP, (produs cu indicație georgrafică protejată).

Povestea produsului românesc

Povestea Salamului de Sibiu datează din 1910, când italianul Filippo Dozzi a profitat de condițile climaterice favorabile procesului de producție. Așa că a cumpărat o hală în Sinaia pentru a produce salam crud-uscat, cu termen de maturare foarte lung și cu perioadă de valabilitate de 60 de zile.

Italianul a mai mai deschis pe lângă hală, un restaurant, o cramă și un hotel. Punctele de frontieră dintre Transilvania și Țara Românească erau situate pe Valea Teleajenului, pe Valea Dâmboviței și la Turnu Roșu, cu ieșirea spre Sibiu.

Salam de Sibiu, o poveste veche de peste 100 de ani

Inițial, italianul Dozzi a vândut salamul crud-uscat sub denumirea de salam de iarnă, doar că pe documentele care însoțeau marfa vameșii aplicau de fiecare dată ștampila cu „Vama Sibiu”. Însă, comercializare salamului n-a fost deloc ușoară, deoarece în Austro-Ungaria existau produse similare, iar Viena aplica Regatului restricții privind tranzitarea transporturilor cu salam românesc pe teritoriul Ungariei.

Salamul de Sibiu este un produs crud-uscat, din carne de porc provenită de la animalele ajunse la maturitate și cu slănina tare. Conținutul este adăugat în membrane naturale și colagenice și este supus afumării cu lemn de esență tare, potrivit Startupcafe.