Carnea de porc, pericol pentru sănătate? Cum trebuie consumată friptura de Crăciun
Carnea de porc este unul dintre alimentele cele mai iubite şi consumate în România, mai ales de Crăciun, în ciuda efectelor dăunătoare descoperite de cercetători. Totuși, experții spun că aceasta are și câteva beneficii.
Carnea de porc, pericol pentru sănătate
Unele persoane consideră carnea de porc o alternativă sănătoasă la carnea de vită, însă această opţiune culinară necesită o serie de precauții, deoarece nutriționiștii atrag atenția asupra faptului că această carne poate dăuna stării de sănătate sau poate provoca chiar moartea, arată sfatulmedicului.ro.
Care ar fi totuși beneficiile
Totuși, în stare naturală, această carne este săracă în clorură de sodiu și are un conținut bogat de proteine. Ea reprezintă o sursă bună de vitamine și minerale, necesare unui organism sănătos: fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc, precum și o serie de vitamine din grupa B, cum ar fi vitamina B6, B12, acid nicotinic, tiamina, riboflavina
Consumată în cantități moderate, este o bună sursă de energie, având efecte benefice asupra pielii, ochilor, sistemului nervos, oaselor și performanțelor mentale. Prin conținutul de antioxidanți esențiali, carnea de porc asigură o mai bună imunitate a organismului.
Riscuri asupra organismului
Negătită însă, carnea porcului poate fi purtătoare de paraziți sau boli latente. Servită după îndepărtarea părților pline de grăsime și gătită fără a fi prăjită în ulei, carnea de porc are un conținut scăzut de grăsimi; în sens opus, consumarea părților pline de grăsime reprezintă un factor de risc pentru nivelul de colesterol, ca urmare a conținutului bogat de grăsimi saturate.
Porcii au reputația de animale murdare, fiind predispuși la infecții cauzate de paraziți – trichinela. Trichinela este un vierme minuscul ce trăiește în mușchiul porcului și care poate provoca-la om, prin consumarea de carne de porc-o boală parazitară denumită Trichineloza, principalul risc al consumului de carne.
Porcul este purtător al unui număr variat de paraziți intestinali, printre cei mai comuni sunt și Taenia solium. Prin servirea de carne nepreparată sau insuficient preparată termic, acești paraziți se pot transfera și la om, provocând o boală parazitară.
