Cele mai bune produse pentru dietă. Peștele câștigă cursa nutrițională
Care sunt Cele mai bune produse pentru dietă? Un studiu plasează somonul și sardinele printre cele mai benefice specii pentru cei care vor să scape de kilogramele nedorite datorită conținutului lor ridicat de proteine
La grătar, gătit, la abur. Peștele este unul dintre cele mai recomandate alimente din dietă, mai ales în comparație cu carnea. Un studiu realizat de Institutul Suedez de Cercetare publicat în revista Communications Earth & Environment concluzionează că unele produse marine, cum ar fi somonul, midiile, anșoa sau heringul oferă mai multe proteine decât carnea de vită, porc sau pui.
Cele mai bune produse pentru dietă. Au fost evaluate 41 de specii
În cadrul anchetei au fost evaluate 41 de specii diferite cu informațiile disponibile din patru baze de date oficiale din Elveția, Japonia, Canada și FAO.
Pe lângă aportul de proteine, unul dintre autorii lucrării, Elinor Hallström, subliniază importanța acestuia ca sursă de acizi grași omega-3.
Potrivit datelor de lucru , cele mai bune opțiuni sunt peștele gras, inclusiv somonul roz sălbatic, somonul sockeye, peștii pelagici mici prinși în sălbăticie — care sunt cei care se găsesc în partea cea mai superficială a oceanelor și a mărilor — precum sardinele, hamșa sau heringul, dar și midiile și stridiile, spun cercetătorii
12 la sută grăsime, față de 30, cât are carnea
În ceea ce privește conținutul de grăsime, este mult mai mic decât carnea.
Cel mult, peștele poate conține un total de 12% grăsime față de 30% în carne, subliniază Emilio Martínez, profesor de Fiziologie la Universitatea din Granada (UGR) și membru al Institutului de Nutriție și Tehnologia Alimentară al aceleiași instituții.
Specii precum crapul comun sunt deosebit de bogate în vitamina D, în timp ce peștele sabie din Atlantic se remarcă prin conținutul său de omega-3.
Acest nutrient este deosebit de important deoarece ajută la creșterea copiilor și favorizează dezvoltarea abilităților cognitive ale acestora și ale vârstnicilor. Este si antiinflamator, benefic pentru vedere si pentru sistemul circulator, adauga presedintele SEDCA.
În ciuda beneficiilor peștilor și a altor specii marine și a conținutului lor scăzut de sodiu și grăsimi saturate, Hallström avertizează că „avem tendința de a mânca cantități mai mici decât cele recomandate”.
Minimum de trei ori pe săptămână
Spania este al doilea cel mai mare consumator din Europa —doar în urma Suediei—, deși consumă între zero și o porție pe săptămână, deplânge Martínez, de la UGR. Ministerul Consumului a sfătuit în urmă cu câteva săptămâni să se facă un aport minim de trei porții săptămânale.
Directorul SEDCA consideră că cheia promovării acestui obicei este recomandarea diferitelor rețete și forme de consum.
