Cele mai simple rețete de mucenici muntenești sau moldovenești din 2022. 9 martie, zi importantă în România

În data de 9 martie, în ziua de Sfinții 40 de Mucenici, în Muntenia și Moldova, se prepară mucenici, însă aceștia sunt diferiți în funcție de zonă. În timp ce în Moldova sunt acei mucenici în formă de 8, la cuptor, în Muntenia se fierb și se fac lichizi, ca o ciorbă. Astfel, dacă vrei să faci cei mai buni mucenici fierți sau la cuptor, trebuie să respecți următoarele instrucțiuni.

Cele mai simple rețete de mucenici muntenești sau moldovenești

Mucenicii se pregătesc cu ocazia zilei de 9 martie, zi în care Biserica Ortodoxă îi prăznuiește pe cei 40 de Sfinţi Mucenici. În termeni populari, în această zi, se deschid mormintele și porțile Raiului. Forma de 8 este reprezenatarea stilizată a unui corp uman.

Cum se prepară mucenicii muntenești fierți

Ingrediente pentru mucenici muntenești fierți:

Pentru aluat:
500 g făină, 200 ml apă, 1/2 linguriță de sare.

Pentru fiert:
2-3 litri de apă, 200 g zahăr sau după gust, 250 g nucă, esență de rom, coaja rasă a unei lămâi, coaja rasă a unei portocale, esență de vanilie, 1 plic zahăr vanilat, 1/2 baton de scorțișoară.

Mod de preparare:

Amestecăm făina cu apa și sarea până obținem un aluat potrivit de tare. Întindem aluatul într-o foaie care să nu fie mai groasă de 1/2 cm. Tăiem mucenicii cu ajutorul aparatului special de tăiat în formă de 8. Dacă nu vrem să îi pregătim de la 0, ne putem folosi de cei puși la dispoziție în comerț.

Punem mucenicii obținuți pe o tavă și îi lăsăm să se usuce timp de o oră. Vom pune pe foc o oală cu 2-3 litri de apă și vom adăuga sare și zahăr, după gust. Când vedem că apa începe să fiarbă, vom da focul mai încet și vom adăuga cu grijă mucenicii.

Îi lăsăm pe foc pentru 10 minute, apoi adăugăm esențele, coaja rasă a unei lâmăi, coaja rasă a unei portcoale, dar și zahărul vanilat. Îi mai lăsăm la fiert pentru încă 15 minute.
La sfârșit vom adăuga și 1/2 din batonul de scorțișoară. Îi vom lăsă cu capacul pus timp de 10 minute, iar apoi îi servim.

Reţetă mucenici cu nucă din Moldova

În Moldova, mucenicii sunt preparați dintr-un aluat asemănător al cozonacului şi copţi în cuptor.

Ingrediente mucenici cu nucă: 400g faina, 150ml lapte (o ceasca), 1 ou -½ cub drojdie (25g), 2 linguri zahar -½ lingurita sare, 1 pliculet zahar vanilat, 1 lingura ulei.

Ingrediente sirop pentru mucenici: 200ml apa, 2 linguri zahar, 1 lingurita zeama de lamaie, 150g nuca macinata pentru servit, 50g miere de albine pentru servit

Mod de preparare mucenici cu nucă

Aluatul pentru mucenici de dulce este aproape asemanator cu cel de cozonac, cum procedam:

Într-un castron punem drojdia fărămițată împreună cu zahărul tos și zahărul vanilat, după care le dizolvăm împreună cu puțin lapte călduț și apoi lăsăm drojdia să crească. Apoi, după cinci minute adăugăm deasupra restul de lapte călduț și oul bătut împreună cu puțină sare, amestecăm și începem să adăugăm treptat făină până când obținem un aluat. După, răsturnăm aluatul pe blatul presărat cu făină, ne ungem mâinile cu ulei și îl frământăm bine până când acesta devine consistent, elastic și nu se mai lipește.

Ulterior, punem aluatul înapoi in castron și îl acoperim cu un prosop, apoi îl lăsăm să crească într-un loc călduros până când își dublează volumul.

Între timp pregătim siropul pentru însiropat mucenicii, punem apă la fiert împreună cu zahărul tos și îl fierbem timp de zece minute după care oprim focul și adăugăm zeamă de lămâie, miejii de nuca îi mărunțim cu ajutorul unui robot. După ce aluatul a crescut, îl răsturnăm pe masă și îl rulăm sub formă unui sul pe care îl tăiem in nouă bucăți egale.

Ce se întâmplă apoi?

Ungem puțin masa cu ulei și luăm o bucată de aluat pe care o rulăm până când obținem un șnur potrivit de lung și de gros pe care-l unim formând un cerc și apoi îl răsucim sub formă cifrei 8 obținând astfel un mucenic. Procedăm la fel cu toate bucățile de aluat și apoi punem mucenicii obținuți în tavi de cuptor tapetate cu hârtie de copt, având grijă să lăsăm puțin spațiu între ei.

Apo, acoperim tavă cu un prosop că să mai crească, iar după ce au crescut și s-au mărit frumos îi ungem cu un amestec de ou bătut cu lapte sau doar cu lapte și introducem tavă într-un cuptor electric preîncălzit la 250 grade și îi lăsăm să se coacă aproximativ 15 minute, sau până când sunt frumos rumeniți

Când sunt gata îi scoatem din cuptor, îi punem pe o tavă și îi stropim din belșug cu siropul preparat anterior, apoi îi ungem deasupra cu miere și îi presăram cu nucă din belșug.