Cum recunoaștem roșiile coapte forțat. Specialiștii ne spun la ce să fim atenți
În plin scandal cu fermierii care tratau legumele cu substanțe interzise, toată lumea se întreabă acum .. cum recunoaștem roșiile coapte forțat?
Fiziologic, la tomate, fructul se dezvoltă în 50-55 de zile de la legare, după această perioadă timp de 30-35 de zile are loc efectul de maturare, plecând din stadiul de pârg, până la maturarea completă.
De precizat că gustul şi aroma roșiilor sunt date de un complex de peste 400 de substanţe și sunt foarte mult influenţate de caracterul de soi, tipul de tehnologie, dar şi de nutriţie.
Cum recunoaștem roșiile coapte forțat?
Foarte simplu: fructul pe dinafară este roşu complet, dar în interior este verde, mai ales placenta, zona cu seminţe; acest lucru se constată cu deosebire atunci când cultivatorul, din graba de a obţine în primăvară un preţ cât mai bun, a aplicat produsul pe fructe încă în creştere; deasemenea, prin aplicarea necorespunzătoare, ca doză, moment, timp de contact, poate duce şi la obţinerea unor fructe colorate neuniform;
Atenţie însă; să nu confundăm colorarea neuniformă cu maturarea neuniformă care este cu totul altceva şi care nu are nimic comun cu tratamentul cu substanțe: sunt hibrizi de tomate a căror fructe, de obicei mai mari, prezintă nişte aşa zişi umeri sau chiar capac verde şi care se înroşesc mai greu; dacă avem răbdare, aceste fructe lăsate 2-3 zile la temperatura camerei se vor colora uniform.
Specialiștii spun că, dacă tai o roșie în jumătate și o analizezi, alveolele în care se află semințele ar trebui să fie exact de aceeași dimensiune.
Dacă sucul din interiorul roșiei are o consistență vâscoasă, acesta este un alt semn că a fost crescută cu multe chimicale și substanțe de coacere.
Un alt detaliu demn de luat în seamă este acela că roșia sănătoasă nu trebuie să prezinte pe miez vinișoare de culoare alb-gălbuie. Prezența lor denotă că semințele din interior încep să încolțească și acumulează solanina, o substanță extrem de toxică pentru organism. Solanina secretată de semințele care încep să încolțească poate duce la deshidratare și insuficiență renală.
Tomatele aduse din export sunt cele mai tratate, pentru a putea rezista, pe durata transportului.
Așadar, ce facem când vrem să cumpăram, dar nu suntem siguri că produsul nu e ”contaminat”
1. PIPĂIE LEGUMA
Dacă roșia are coaja groasă și rigidă – e mare probabilitatea că a fost tratată cu substanțe chimice dăunătoare. Și sunt și mai mari șanse să fie verde în interior. De asemenea, fii atent la vârf. Vârful ascuțit poate fi un semn al stimulentelor de maturare (astfel de soiuri în natură sunt rare).
2. EXAMINEAZĂ CULOAREA
Tomatele care au inima verde, asemănătoare cu un cep lemnos, au fost tratate cu regulatori de creștere. Iar țesutul legumelor care nu este roșu uniform, este un semn că roșiile au fost maturate forțat.
3. Cere vânzătorului să taie roșia
Dacă ești în supermarket, taie o roșie și vezi cum e în interior. Dacă în interiorul roșiei, lichidul este vâscos, iar alveolele cu semințe sunt dispuse neuniform, înseamnă că roșiile au fost tratate în exces.
De asemenea, dacă leguma are alb în interior sau are acel cep lemnos și verde, înseamnă că a fost coaptă forțat și tratată cu regulatori de creștere, care dăunează sănătății și afectează sistemul digestiv.
