Ingredientul secret care face omleta pufoasă. Bicarbonat de sodiu este soluția
Omleta este unul dintre acele feluri de mâncare perfecte pentru un mic dejun copios și hrănitor. Mai mult, poate fi combinată cu orice avem prin frigider. Cu toate că în practică sunt foarte ușor de gătit, pentru un gust desăvârșit ele trebuie să fie ușoare, delicate și pufoase.
Ingredientul secret care face omleta pufoasă. Bicarbonat de sodiu este soluția
Pentru a face o omletă pufoasă este nevoie de îndemânare și de o serie de trucuri simple, cum ar fi adăugarea de praf de copt sau bicarbonat de sodiu.
Bicarbonatul de sodiu și praful de copt pot crea „buzunare” de aer în ou. Bicarbonatul de sodiu este alcalin, iar ouăle sunt ușor acide.
O cantitate mică de bicarbonat de sodiu poate reacționa la aciditatea din ouă, producând bule de dioxid de carbon care fac omleta pufoasă. Dacă folosești prea puțin, omleta nu se umfla, iar dacă folosești prea mult, ouăle vor avea gust de sifon. Praful de copt este mai ușor, pentru că poți folosi mai mult și nu se bazează pe aciditatea ouălor.
Există suficientă aciditate naturală într-o omletă de trei ouă pentru a reacționa cu aproximativ o optime de linguriță de bicarbonat de sodiu, ceea ce majoritatea rețetelor numesc „un vârf de cuțit”. Este greu de măsurat cu exactitate, așa că unele rețete cer câteva picături de suc de lămâie pentru a neutraliza orice exces de bicarbonat de sodiu.
Praful de copt poate fi mai simplu de lucrat, pentru că se folosește mai mult din el și cantitățile mai mari sunt mai ușor de măsurat. O jumătate de linguriță de praf de copt va face pufoase trei până la șase ouă atunci când acestea sunt gătite.
Bicarbonatul de sodiu (NaHCO3) este un compus chimic anorganic care face parte din categoria sărurilor. Acesta ajută la eliminarea arsurilor la stomac, îndepărtarea mătreții, în chimioterapie, reprezintă un aditiv pentru protejarea rinichilor utilizat intravenos ca alcalinizant, în bolile astmatice care pun viața în pericol la copii, mușcături de insecte, mâncărime, la tratamentul pielii, este eficient împotriva spasmelor stomacului, dar dozat cu grijă, deoarece bicarbonatul de sodiu poate provoca sughițuri, eructații și insomnie.
