Rețetă ciorbă de miel pentru începători. Cum o poți prepara rapid de Paște
Ciorba de miel este unul din preparatele preferate ale românilor atunci când vine vorba despre rețetele tradiționale de Paște. Iată o rețetă rapidă pe care o poți face chiar și dacă nu te pricepi foarte bine la gătit.
Rețetă simplă de ciorbă de miel
Această ciorbă rapidă de miel se prepară fierbând carnea (1-1.5 kg, porționată) cu sare și spumând des. Se adaugă legumele cubulețe (ceapă, morcov, țelină/păstârnac) și se fierb până la înmuiere (aprox. 45 min). Se acrește cu 500ml-1L borș fiert separat, se drege cu ou și smântână, apoi se adaugă leuștean.
Carnea de miel este o sursă excepțională de proteine de înaltă calitate, fier (esențial pentru combaterea anemiei), zinc și vitamina B12, susținând musculatura, sistemul imunitar și funcționarea creierului. Bogată în nutrienți, aceasta oferă energie, conține acizi grași Omega-3 și seleniu, fiind benefică în special pentru sportivi și persoane cu deficit de fier
Aceasta este și o sursă bogată de proteine. Conține aproximativ 20g de proteine la 100g, esențiale pentru dezvoltarea și regenerarea musculară.
Ingrediente pentru ciorba
- 1.5-2 kg carne de miel cu os (gât, cap, coaste)
- 3 morcovi, 1 rădăcină țelină/păstârnac, 1 ardei gras, 1 legătură ceapă verde
- 1 L borș (sau după gust)
- 300 g smântână + 2-3 gălbenușuri de ou (pentru dres)
- Leuștean proaspăt, sare, piper
Cum se prepară ciorba de miel
- Pregătire: Carnea spălată se pune la fiert în 3-4 litri de apă rece cu sare. Se spumează conștiincios până când apa rămâne clară.
- Legume: Adăugați legumele tăiate mărunt (morcov, ceapă, țelină, ardei) și fierbeți la foc mediu spre mic până când carnea este foarte moale.
- Acreala: Când carnea e fiartă, adăugați borșul dat în clocot separat.
- Dresul: Într-un castron, amestecați smântâna cu gălbenușurile. Adăugați 2-3 polonice din ciorba fierbinte peste dres, amestecând continuu, apoi turnați totul înapoi în oală.
- Finalizare: Lăsați să dea un singur clocot, opriți focul și adăugați leușteanul tocat.
Sfat: Pentru un plus de savoare, puteți căli ușor legumele în puțin ulei înainte de a le adăuga în supă, însă pentru o variantă mai dietetică, fierbeți-le direct.
