Rețetă ciorbă de miel cu mult leuștean. Se poate acri cu borș sau cu lămâie
Această rețetă ciorbă de miel cu mult leuștean este plină de savoare, culoare și foarte mult gust. Ingredientul care face diferența final este, fără dar și poate, faimosul leuștean.
În mod normal, ciorba de miel este pregătită de către gospodine sâmbăta, cât mai aproape de Paște, alături de alte preparate, cum ar fi stufatul, drobul de miel etc. Nu sunt preparate complicate, ci se fac destul de rapid, fără a pierde prea mult timp în bucătărie. Mai jos aveți pregătit pas cu pas tot ceea ce trebuie să faceți pentru a ieși pe placul dumneavoastră, dar și a celor din jur! Spor la gătit!
Rețetă ciorbă de miel cu mult leuștean
Ingrediente
- un kilogram de oase de mie
- organe de miel
- 100 grame de mațe de miel
- trei morcovi
- o jumătate de țelină mică
- două tije de apio
- o rădăcină de păstârnac
- o rădăcină de pătrunjel
- doi ardei
- o ceapă
- două linguri de orez
- borș pentru acrit sau zeamă de lămâie, după gustul fiecărei persoane
- sare după gust
- roșii pasate sau două-trei linguri de bulion
- două legături de leuștean
Mod de preparare
Pentru început trebuie să spălați foarte bine carnea. Într-o oală puneți apă rece cu două lingurițe de sare. Adăugați carnea și lăsați să fiarbă pentru circa 5 minute. Astfel, sângele va ieși, iar ciorba va fi limpede și cu un aspect plăcut. Ulterior, aruncați apa și puneți alta curată. Adăugați din nou carnea și lăsați să fiarbă la foc mic.
Mielul fiind fraged se face destul de rapid. Probați carnea după circa 30-40 de minute. În tot acest timp, puteți să vă ocupați de legume. Curățați ceapa, morcovii, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel, țelina. Le tocați fie în cubulețe, fie rondele ce se poate. Tocați și apio, ardeiul.
Când carnea este aproape fiartă, puneți legumele, dar și mațele, care înainte trebuie să fie foarte bine curățate, spălate și frecate cu sare. După circa 10 minute, spălați orezul și adăugați-l și pe el în ciorbă, alături de ardei și roșiile pasate sau bulionul. Potriviți de sare și puneți fie borș, fie zeamă de lămâie sau, dacă vă place, sare de lămâie.
Se mai lasă câteva clocote și este gata. Înainte de a opri, ar fi bine să gustați pentru a vedea dacă îi mai trebuie ceva preparatului. Nu este greșit nici dacă puneți mațele mai devreme, chiar înainte să puneți rădăcinoasele. Fiecare face cum consideră și cum îi place mai mult. La final, după 10 minute de când ați oprit ciorba, tocați mărunt leuștean și adăugați. Puteți să mai puneți extra și în farfurii. Poftă bună să aveți!
