Care este diferența dintre pilaf și risotto. Cum se fac aceste preparate
Fiecare gospodină trebuie să știe care este diferența dintre pilaf și risotto. Sunt două preparate foarte gustoase, se fac simple sau în combinație cu alte ingrediente.
Pilaful și risotto sunt două preparate delicioase, care se fac simplu, rapid, sunt asemănătoare, dar au unele diferențe pe care trebuie să le cunoaștem. Totul ține cont de modul de preparate, de textură și, implicit, de gust.
Care este diferența dintre pilaf și risotto
Pilaful își are originea în India sau Iran. A fost răspândit rapid în diferite culturi. Atât pilaful, cât și risotto sunt preparate pe bază de orez fiert la foc mediu cu lichid, dar totuși sunt diferite. Pilaful necesită mai puțin lichid și este mai uscat, întrucât lichidul de evaporă. La pilaful, lichidul se pune de la început și se lasă să fiarbă cât scrie pe etichetă, dar în general, în jur de 15-20 de minute.
La risotto, se pune ceva mai mult lichid, dar nu de la început, tot odată, ci pe parcursul procesului de gătire. Astfel, va avea un final cremos. Puteți adăuga, pentru mai mult gust, la final, și pecorino.
Risotto necesită mai mult timp de gătire decât orezul. În timp de boabele se gătesc, amidonul este eliberat și se încorporează în lichid, potrivit Ca tine. Un truc pentru a ieși mai cremos și fin este să încălzești lichidul înainte de a-l adăuga pentru a face preparatul. Va împiedica închiderea amidonului și nu va absorbi lichidul necesar pentru a face sosul. În ambele cazuri puteți folosi apă, dar mai bun este dacă alegeți supă de legume sau de pui.
Rețetă pilaf
Ingrediente
- o cană de orez
- patru căni de apă
- sare după gust
- piper după gust
- puțin unt/ulei
Mod de preparare
Pentru început trebuie să spălați foarte bine orezul. Într-o oală puneți puțin unt sau ulei la încins. Adăugați orezul, lăsați circa un minut, amestecând, iar apoi adăugați apa și un pic de sare. Lăsați să fiarbă aproximativ 15 minute, potriviți de sare, piper și opriți focul.
Rețetă risotto cu ciuperci
Ingrediente
- 250 de g de orez cu bob mare (special pentru risotto)
- 500 de grame de ciuperci
- sare după gust
- piper după gust
- cinci linguri de ulei de măsline
- o ceapă
- 30 ml de vin alb sec
- 800 ml de supă fierbinte
- 70 de grame de parmezan sau pecorino
- doi căței de usturoi
- 70 g de unt
- o legătură de pătrunjel
Mod de preparare
Spălați și tăiați ciupercile. Puneți o tigaie pe foc și adăugați jumătate din cantitatea de ulei și un cubuleț de unt. După un minut, puneți și ciupercile. Căliți-le până când se rumenesc bine. Adăugați piper și sare. Amestecați foarte bine. Puneți pătrunjel și opriți focul.
Într-o cratiță puneți restul de ulei și un cubuleț de unt. Adăugați ceapa tocată mărunt, sare, piper și lăsați până se înmoaie ceapa. Puteți adăuga orezul acum preț de câteva minute. Puneți un polonic de supă și vinul, amestecați. După un minut, mai puneți un polonic de supă. Amestecați în continuare. Faceți așa până se termină supa, iar orezul este gătit. Când este gata, puneți ciupercile, parmezanul și pecorino râs, untul ce a rămas și usturoiul pisat sau tăiat mărunt. Deasupra puneți pătrunjel.
