Care este diferența dintre rădăcina de pătrunjel și păstârnac. Iată câteva rețete simple
Diferența dintre rădăcina de pătrunjel și păstârnac trebuie să o știe fiecare dintre noi. Mai mult decât atât, chiar și cele mai iscusite gospodine tind să le confunde deseori.
Atât păstârnacul cât și pătrunjelul sunt legume rădăcinoase care se dezvoltă în pământ. Chiar și așa, există anumite deosebiri pe care trebuie să le aveți mereu în vedere. Se pot adăuga în diverse preparate delicioase, în special la supe, ciorbe etc.
Care este diferența dintre rădăcina de pătrunjel și păstârnac
Rădăcina de pătrunjel este conică, alungită și are culoare de alb-crem, destul de asemănătoare cu păstârnacul. Însă, de obicei o vom găsi mai mică și mai subțire. Frunzele sale sunt cam la fel ca frunzele de pătrunjel. Dacă ne gândim la gust, este esențial să știm faptul că este o combinație între morcov și frunzele de pătrunjel, potrivit Libertatea.
Rădăcina de pătrunjel de poate folosi în diverse mâncăruri, precum:
- tocănițe și ciorbe
- piureuri
- crud, ca atare
- copt
- la abur
De cealaltă parte avem păstârnacul, o altă legume tare îndrăgită de gospodine și nu numai. Seamănă foarte bine cu leguma descrisă puțin mai sus, cu rădăcina de pătrunjel. Este galben deschis sau chiar aproape alb. Are o aromă dulce, care ne amintește imediat de țelină.
Veți găsi în piață sau în magazine pe tot parcursul anului, însă, cu toate acestea, sezonul optim este din toamnă până în primăvară. Ambele legume se pot păstra la frigider până la trei săptămâni dacă îl luați ferm, fără să fie veștejit, moale. Se poate folosi în aceleași preparate ca rădăcina de pătrunjel.
Nu este chiar ușor să deosebești legumele, deși poate știi toate trucurile. În general, rădăcina de pătrunjel este mai subțire și mai mică decât păstârnacul. Pătrunjelul are un gust mai dulceag și cu aromă de pătrunjel. Bineînțeles, păstârnacul este dulce și totodată puțin picant. În momentul în care îl dai, păstârnacul este mai fibros și dens, cu o culoare puțin diferită în interior față de exterior. Ca să le deosebești, le poți mirosi. Rădăcina de pătrunjel are un miros mai puternic de frunze de pătrunjel.
Rețete cu rădăcină de pătrunjel și păstârnac
Piure de păstârnac și/sau de rădăcină de pătrunjel
Veți avea nevoie de:
- 500 grame de păstârnac sau rădăcină de pătrunjel
- 200 ml de lapte
- sare după gust
- 50 grame de unt
Pentru început trebuie să curățați, spălați și tăiați legumele în cubulețe. Le veți pune la fiert în apă cu sare. Când sunt gata, aruncați apa și pasați legumele cu untul. Ulterior, puneți lapte fierbinte și amestecați. Dacă vă place mai moale, atunci mai adăugați lapte. Dacă, din contră, vă place mai tare, atunci nu puneți tot laptele. Potriviți de sare, iar dacă vă place puneți și un pic de piper.
Păstârnac sau rădăcină de pătrunjel la cuptor
Veți avea nevoie de:
- 500 grame de păstârnac sau pătrunjel
- sare după gust
- piper după gust
- două linguri de ulei de măsline
- o linguriță de rozmarin
- trei căței de usturoi tocați foarte mărunt sau zdrobiți
Veți curăța și spăla legumele. Fie tai în felii, fie îl lași întreg orice ai alege. Amestecă bine cu ulei de măsline, usturoi, sare, piper și rozmarin. Dacă îți plac și alte ierburi aromatice, poți adăuga. Transferă la cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru circa 30 de minute. Ideal pe post de garnitură la un fel principal.
Supă cremă de păstârnac și rădăcină de pătrunjel
Veți avea nevoie de:
- 300 grame de păstârnac
- 300 grame de pătrunjel
- sare după gust
- piper după gust
- o ceapă
- un litru de supă de legume sau apă
- două linguri de ulei de măsline
- trei căței de usturoi
- 250 ml de smântână pentru gătit
Spălați și curățați legumele. Căliți ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu ulei. Puneți și un praf de sare. Adăugați și rădăcinoasele după aproximativ cinci minute. Apoi, turnați supa de legume sau apa și lăsați să fiarbă. Când sunt gata pasați totul cu un blender. Adăugați smântâna, piperul și potriviți de sare.
