Ciocolata „Dubai” e istorie. Un antreprenor din România a creat „ciocolata cu jumări”
Ciocolata „Dubai” e istorie.Un antreprenor român a reușit să îmbine tradiția culinară cu inovația, lansând pe piață o ciocolată unică ce include jumări.
Produsul, destinat celor curajoși și iubitorilor de arome inedite, este o „combinație de dulce cu sărat”, după cum a povestit Fazakas Szilard, inițiatorul Krausz, pentru G4Food.
Ciocolata „Dubai” e istorie. Reinterpretare a tradițiilor
Fazakas Szilárd, fondatorul Krausz, o ciocolaterie artizanală din Sântimbru, județul Harghita, a creat un produs inedit: ciocolata cu jumări. Prin această combinație neașteptată, antreprenorul român încearcă să aducă în atenția consumatorilor o reinterpretare a tradiției culinare locale.
Szilárd Fazakas, în vârstă de 34 de ani, a absolvit Facultatea de Științe Economice și Gestiunea Afacerilor la Universitatea Babeș-Bolyai din Cluj-Napoca. Prima sa experiență în antreprenoriat a fost lansarea unei gelaterii în Cluj, cu trei locații și un laborator.
În perioada în care gestiona gelateria, Szilárd a participat la expoziții HoReCa din străinătate, unde a descoperit procesul de fabricație al ciocolatei. În 2015, a început să experimenteze cu rețete și să caute furnizori, punând bazele viitorului său brand.
Mutarea la Sântimbru, în 2017, într-o casă moștenită de la familie, a oferit contextul ideal pentru a dezvolta o afacere artizanală. Aici, Szilárd și-a perfecționat tehnica de producție în mare parte autodidact, completată de o scurtă ucenicie alături de un ciocolatier italian.
De la târguri la parteneriate importante
Brandul Krausz a fost lansat oficial în 2018, iar în 2019 a înregistrat un avans semnificativ. Produsele au fost expuse la târguri și au intrat în rețeaua unor parteneri precum Cărturești, Diverta, Nobila Casă, cafenele și băcănii.
Pandemia din 2020 a pus afacerea pe pauză, dar 2021 a adus o relansare și diversificarea portofoliului. Evenimentele „porți deschise” au devenit o metodă de a atrage clienți și de a-i familiariza cu procesul de producție.
Ideea ciocolatei cu jumări
Fazakas Szilárd a explicat cum a luat naștere ideea ciocolatei cu jumări:
„Am vrut să intru cumva la un lanț de mezeluri din zona Brașov, cunoscut pentru produsele autentice. Mi-am dorit să creez o ciocolată cât mai autentică. Așa a apărut ideea de a combina ciocolata cu jumări”.
Produsul a avut inițial rolul de a atrage curiozitatea consumatorilor. „Lumea a început să cumpere ca și curiozitate, ca și o glumă, dar după aceea au început să recumpere. Dulce cu sărat se potrivesc întotdeauna”.
Pe lângă jumări, ciocolata conține și portocale confiate, ceea ce îi oferă o notă citrică. „Am vrut să arăt că e o muncă foarte mare până am ajuns aici și nu vreau să fie o glumă din ciocolata noastră”.
