Congelarea corectă a peștelui. Ce greșeli să evitați
Congelarea corectă a peștelui reprezintă un lucru foarte important pentru fiecare dintre noi. De cele mai multe ori, facem greșeli mari în ceea ce ține acest aspect, dar și când vorbim despre decongelarea lui.
Peștele este un aliment foarte sănătos și are o mulțime de beneficii pentru organism. Trebuie să știm că peștele se poate altera destul de rapid.
Congelarea corectă a peștelui
De cele mai multe ori, peștele trebuie să îl cumpărați proaspăt și să îl consumați imediat, în cazul în care vreți să vă bucurați de gustul inconfundabil și bun al lui. Cu toate acestea, există momente în care trebuie să îl congelați. Pentru a face asta, trebuie să țineți cont de anumite sfaturi.
Înainte de a congela peștele trebuie să îl curățați de solzi, eliminând și toate măruntaiele. Ulterior, clătiți-l foarte bine sub un jet de apă rece, uscați-l și apoi puneți-l în pungi potrivite. Dacă este mai mult decât ați face o dată, atunci împărțiți totul în mai multe pungi pentru a nu fi nevoiți să decongelați tot peștele.
Nu trebuie să rămână aer deloc în interiorul pungii. Peștele nu trebuie să fie decongelat și apoi recongelat. Fiți atenți însă! Dacă îl țineți prea mult timp la congelator, își va pierde din gust, dar și din proprietăți nutritive. Peștele slab poate fi ținut la congelator până la 6 luni, iar peștele mai gras doar 2-3 luni.
În cazul în care vorbim despre pește afumat, atunci țineți-l la congelator doar 2 luni. Când curățați pește fiți atenți la mai multe aspecte. Branhiile să fie roz, solzii intacții, iar mirosul nu trebuie să fie urât, care duce spre vechi. Să nu congelați niciodată pește întreg, ci doar bucăți. Bineînțeles, vorbim despre pește mai mare, nu cel mic.
Dacă vreți să cumpărați pește și să îl gătiți fără a-l pune la congelator înainte, atunci țineți minte că va rezista la frigider 24 de ore, maxim 48 de ore. Nicidecum nu îl lăsați mai mult de atât. Deasupra să îl acoperiți cu folie alimentară pentru ca celelalte alimente să nu capete miros.
Cum să decongelezi peștele
În frigider
Cel mai corect și mai bun mod de a decongela peștele este în frigider. Din congelator îl puneți în frigider peste noapte. A doua zi va fi tocmai bun pentru gătit. Cam în 12 ore este gata. Dacă peștele este sigilat în vid, înainte de a-l pune la frigider, tăiați puțin din ambalaj.
În apă rece
O modalitate ceva mai rapidă de a decongela peștele este să îl puneți într-un vas cu apă rece. În maxim 30-60 de minute este gata. Niciodată să nu puneți apă caldă sau fierbinte.
Înainte de gătire, indiferent dacă este proaspăt sau decongelat, trebuie să îl uscați foarte bine, fiind prima regulă de bază.
