Cum se prepară prăjitura Greta Garbo cu nucă și gem. Celebrul desert e perfect pentru toamnă!

Prăjitura Greta Garbo, cunoscută și sub numele Gerbeaud, este unul dintre cele mai iubite deserturi din bucătăria central-europeană. Aceasta este formată din foi fragede, umplute cu gem de caise și nucă, iar deasupra este acoperită cu un strat generos de ciocolată. În fiecare toamnă mama o pregătea, iar astăzi îi duc tradiția mai departe. Iată cum se pregătește!

Cum se prepară prăjitura Greta Garbo cu nucă și gem

Ingrediente pentru foi:

500 g făină
200 g unt
50 g zahăr pudră
2 gălbenușuri
20 g drojdie proaspătă
100 ml lapte călduț
un praf de sare
coaja rasă de la o lămâie

Ingrediente pentru umplutură:

300-350 g gem de caise
250-300 g nucă măcinată
150 g zahăr

Ingrediente pentru glazură:

150 g ciocolată neagră sau cu lapte
50 g unt

Mod de preparare aluat

Pentru pregătirea aluatului trebuie să dizolvi drojdia în laptele călduț, apoi să o lași timp de câteva minute deoparte. Separat, se amestecă într-un bol încăpător făina, zahărul pudră, sarea, untul și gălbenușurile. Ulterior, se adaugă drojdia dizolvată și coaja de la o lămâie.

Ingredientele se frământă până când se obține un aluat omogen și elastic, apoi se acoperă și se lasă la odihnit aproximativ 30-60 de minute.

După ce s-a odihnit, acesta se împarte în trei sau patru bucăți egale, în funcție de dimensiunea tăvii și de cât de multe straturi dorești să aibă prăjitura.

După ce aluatul a crescut, se ia o bucată și se întinde într-o foaie subțire, care se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Peste foaie se adaugă un strat de gem de caise și se presară nucă măcinată cu zahăr. Se continuă procesul până la ultimul strat, care trebuie să fie o foaie de aluat.

Înainte de a se băga la cuptor, prăjitura se înțeapă ușor din loc în loc cu o furculiță, pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.

Cum se coace prăjitura Greta Garbo

Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la aproximativ 180 de grade Celsius, cu încălzire sus-jos. Prăjitura se coace aproximativ 30-40 de minute, până când suprafața devine ușor aurie.

Cum se prepară glazura de ciocolată

După ce prăjitura s-a răcit, se pregătește glazura. Ciocolata ruptă în bucăți se pune împreună cu untul și se topesc la bain-marie sau, cu atenție, la foc foarte mic.

Amestecul se omogenizează până când devine lucios, apoi se întinde într-un strat uniform peste prăjitură.