Cum se pun castraveții la murat. Cea mai bună rețetă a gospodinelor
Dacă și tu vrei să știi cum se pun castraveții la murat astfel încât să își păstreze textura crocantă, atunci ai ajuns unde trebuie. Iată cea mai bună rețetă folosită de gospodinele din întreaga țară!
Castraveții murați nu lipsesc din cămările românilor, mai ales atunci când începe sezonul conservelor pentru iarnă. Pentru ca aceștia să rămână tari, crocanți și să aibă un gust echilibrat, contează atât alegerea legumelor, cât și proporția de sare din saramură și modul în care sunt păstrate borcanele.
Cum se pun castraveții la murat
Ingrediente
castraveți mici și cât mai proaspeți
apă
sare neiodată, specială pentru murături
mărar uscat sau tije de mărar
usturoi
hrean
boabe de piper
boabe de muștar
foi de dafin
opțional, ardei iute și crenguțe de vișin
Mod de preparare
Primul pas pentru niște murături reușite este alegerea castraveților. Aceștia trebuie să fie proaspeți, tari, de dimensiuni mici sau medii și fără zone lovite ori moi.
Apoi, ne vom ocupa de saramură. Astfel, pentru un litru de apă se folosesc aproximativ 25 g de sare neiodată pentru murături.
Apa se pune la fiert, apoi se adaugă sarea și se amestecă până când aceasta se dizolvă complet.
După ce ai pregătit saramura, pe fundul borcanului se pun câteva bucăți de hrean, mărar uscat, usturoi și, dacă se dorește, boabe de piper, muștar și foi de dafin. Castraveții se așază apoi cât mai compact, fără să fie înghesuiți sau zdrobiți. Printre ei se pot introduce bucăți de hrean și câțiva căței de usturoi.
La final, deasupra se mai pot pune tije de mărar sau câteva crenguțe de vișin. Acestea ajută și la menținerea castraveților sub nivelul lichidului.
După ce borcanele au fost umplute, se toarnă saramura astfel încât toți castraveții să fie acoperiți de lichid. Acest lucru este important în procesul de fermentație. Legumele care rămân expuse deasupra saramurii pot avea probleme de conservare.
