O țară schimbă schimbă jocul în producția de bere. Băutura, maturată la adâncime, pe fundul mării

O țară schimbă schimbă jocul în producția de bere. Japonia vine cu o idee inovativă: maturarea băuturii în adâncul mării. Care sunt avantajele?

Maturarea este ultima etapă din procesul de preparare a berii, aceasta putând dura de la câteva zile la câteva luni (ani pentru berile de colecție, similar cu vinul).

Ce este maturarea

În această etapă multitudinea de compuși din bere se reașează, au loc combinații între aceștia, restul de drojdii din masa berii (dacă nu a fost filtrată) produc dioxid de carbon sau consumă unii dintre ultimii compuși „combustibili” din bere, unii a căror prezență nu e de dorit.

Berea se clarifică, înglobează dioxid de carbon, proces favorizat de temperaturile scăzute, ultimele celule de drojdie depun și berea a parcurs astfel ultima, dar nu mai puțin importantă, etapă înainte de a ajunge în pahar.

Din momentul în care a început malțificarea compușii chimici din ingrediente au trecut prin milioane de reacții chimice și biochimice – un univers nevăzut finit în principiu, dar ale cărui dimensiuni scapă aritmeticii simple.

O țară schimbă schimbă jocul în producția de bere. Maturare pe fundul mării

În ce consta inovația producătorului jponez? 200 de sticle au fost ținute la o adâncime de 3 până la 4 metri, timp de trei luni și jumătate, potrivit Știrile TVR.

Specialiștii susțin că, în acest fel, berea are mai multe bule o aromă mai puternică, dar se depune și mai mult sediment decât de obicei. Toți cei care au gustat această bere spun că schimbările sunt în bine.

Următorul pas este plasarea sticlelor la diferite adâncimi și pentru diferite perioade, pentru a studia diferențele.