Preparate tradiționale de Moșii de iarnă. Ce se împarte de Sâmbăta Morților

Există anumite preparate tradiționale de Moșii de iarnă pe care orice gospodină trebuie să le facă. Mai mult decât atât, din ele trebuie împărțite de Sâmbăta Morților, așa cum mai este numită această zi.

Iată câteva preparate pe care trebuie să le faci de Moșii de iarnă și, de asemenea, să le împarți celor nevoiași, rudelor, celor din familie, vecinilor. Pe lângă plăcintă, poale în brâu, trebuie neapărat și cele de mai jos.

Preparate tradiționale de Moșii de iarnă

Piftie

Veți avea nevoie de:

• două kilograme de carne porc (picioare de porc, șorici, pulpă)
• sare după gust
• câteva boabe de piper
• trei căpățâni mari de usturoi
• o ceapă
• câteva frunze de dafin

Pentru început trebuie să spălați foarte bine carnea. Ideal ar fi să o lăsați în apă rece cu puțină sare pentru măcar o oră. Astfel, va mai ieși din sânge. Apoi, puneți carnea la fiert într-o oală. Este important să folosiți picioare de porc, șorici pentru gelatina de care avem nevoie la piftie.

Se va forma spumă deasupra pe care o veți lua cu o spumieră. După aproximativ o oră puteți să puneți și ceapa. Dacă vă place, puteți adăuga și morcovi, țelină, păstârnac etc. Carnea trebuie să fiarbă la foc mic. Puneți sare și boabe de piper. Când se desprinde carnea de pe os, atunci este gata. Între timp puteți să curățați usturoi.

Opriți focul și veți vedea grăsimea la suprafață. Luați-o ușor, întrucât vrem ca piftia să fie limpede, nu plină de grăsime. Zdrobiți usturoiul și amestecați în zeamă foarte bine. Lăsați câteva minute. Apoi, strecurați zeama de cel puțin o dată. Ar trebui să aveți o strecurătoare deasă sau puteți să folosiți un tifon. Poți gusta și potrivi de sare, de usturoi. Dacă mai trebuie puteți adăuga. Carnea rupe-o în fâșii și așaz-o în platouri sau în farfurii. Peste ea, adaugă zeama rezultată. Lasă la frigider sau într-un loc răcoros pentru a se închega piftia.

Se împart celor nevoiași și rudelor

Sarmale 

Veți avea nevoie de:

• două verze murate sau frunză de viță
• un kilogram de carne de porc
• sare după gust
• piper după gust
• cinci cepe mari
• cimbru
• o linguriță de boia
• 150 grame de orez
• trei linguri de ulei de floarea soarelui sau două linguri de untură
• 400 grame de bulion
• câteva crenguțe de mărar
• afumătură (opțional)
• o legătură de mărar (opțional)
• o legătură de pătrunjel (opțional)

Spălați foarte bine carnea și dați-o prin mașina de tocat sau tăiați-o în cubulețe mici. Ceapa o veți toca mărunt. Într-o tigaie puneți untura sau uleiul la încins. Puneți ceapa cu puțină sare și amestecați. Lăsați câteva minute până se mai înmoaie. Când ceapa se mai răcește, ajunge la temperatura camerei. Peste carnea puneți ceapa, orezul spălat înainte foarte bine, 200-250 ml de bulion, sare, piper, pătrunjel, mărar, cimbru, boia. Amestecați totul foarte bine. Atenție câtă sare puneți, pentru că și varza este destul de sărată.

Așezați foaia de varză pe un tocător de lemn, adăugați umplutură pe marginea fiecărei foi, aproximativ o linguriță, apoi împăturiți-o până la jumătate. Trageți de marginile exterioare peste sarma și continuați împăturirea. Acest lucru vă ajută să fie cât mai strânse, astfel încât să nu se desfacă. Sau le puteți face direct în mâini, fără să vă mai folosiți de tocător. Dacă frunzele sunt prea mari, le mai puteți tăia.

Pe fundul cratiței puneți câteva bețe de mărar, de cimbru, varză tocată sau frunze de viță de vie, o parte din bulion rămas. Începeți apoi să puneți sarmalele. Printre ele puneți afumătură. Deasupra mai puneți varză tocată și bulion. Adăugați apă. Lăsați să fiarbă circa 2-3 ore la foc pe aragaz sau o oră pe aragaz și aproximativ 2 ore la aragaz.

Vor ieși conform așteptărilor

Colivă

Veți avea nevoie de:

• 500 grame de arpacaș
• 300 grame de zahăr
• 500 grame de nucă
• coaja de la o lămâie
• coaja de la o portocală
• o esență de rom
• 2 litri de apă
• o esență de vanilie
• un praf de sare
• 150-200 grame de biscuiți simpli
• cacao

Pentru început trebuie să clătiți arpacașul până când apa rămâne curată. Ulterior,  puneți arpacașul la fiert în apă și lăsați la foc mic. Înlăturați spuma care se formează. Veți ști că arpacașul este fiert când apa se scăzută foarte bine. Puneți coaja de lămâie, coaja de portocală, esența de vanilie. Amestecați foarte bine totul. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească foarte bine. Puneți apoi zahărul, nucile mărunțite. Puneți într-un recipient dorit de voi și transferați la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte. Apoi, ornați cu biscuiți mărunțiți și cacao. Mai puteți pune și zahăr pudră. Puteți să folosiți și nuci sau orice altceva doriți.