Rețetă cârnați de casă. Totul explicat pas cu pas
Această rețetă de cârnați de casă trebuie să o aibă în vedere orice gospodină. De Crăciun, reprezintă un preparat de bază și se regăsește pe mesele tuturor românilor.
Cârnații de casă nu se fac din foarte multe ingrediente. Spre exemplu, eu personal nu folosesc condimente de cârnați din comerț. Preferă să îi fac într-un mod mai simplu, tradițional, așa cum pregăteau bunicile noastre. Cu siguranță vor ieși mult mai delicioși așa, dar și mult mai sănătoși. Mai jos aveți pregătit pas cu pas tot ceea ce trebuie să faceți pentru a ieși pe placul dumneavoastră, dar și a celor din jur! Spor la treabă!
Rețetă cârnați de casă
Ingrediente
- trei kilograme de pulpă de porc + slănină sau puteți să folosiți trei kilograme de fleică de porc
- 35-40 de grame de sare
- piper după gust
- o lingură și jumătate de boia dulce
- două căpățâni de usturoi
- mațe de porc
- puțin cimbru
- 400 ml de apă rece
Mod de preparare
Pentru început trebuie să curățați mațele. Ulterior, le puneți în apă rece și în două-trei oțet. Le lăsați acolo cât timp vă ocupați de carne. Spălați foarte bine carnea în apă rece. Tăiați-o în cubulețe potrivite. Apoi, dați-o prin mașina de tocat. Puteți să folosiți de care aveți, fără probleme, fie electrică, fie manuală.
După ce ați tocat-o veți punea deasupra sarea, usturoiul zdrobit, piperul măcinat după gust, puțin cimbru și apa rece. Începeți să frământați foarte bine cu mâinile. Va trebui să rezultă o compoziție omogenă. Nu aveți cum să amestecați cu lingura sau cu alt instrument de bucătărie. Soluția cea mai bună este cu mâinile.
Dacă vreți să probați pentru a vedea dacă este perfectă după gust, puteți forma două-trei chifteluțe și să le prăjiți în ulei încins. Doar așa vă veți da seama dacă mai trebuie sare, piper, usturoi și cimbru. Bineînțeles, eu am spus măsura la sare și usturoi, dar depinde foarte mult de gustul fiecărei persoane. Unii vor cârnați mai sărați și mai usturoiați, alții nu. Așa și în cazul piperului, dar și cimbrului.
Un alt aspect, ca și paranteză, cârnații trebuie să aibă suficientă grăsime, altfel vor ieși uscați. Scurgeți mațele și puneți pe accesoriul pentru cârnați de la mașina de tocat. Așa veți face cu fiecare maț în parte. Carnea tocată o veți pune în mașina de tocat puțin câte puțin și le veți umple pe acestea. Nu trebuie să îndesați nici prea tare, dar nici prea superficial să nu iasă.
Puteți să rulați cârnați în momentul în care îi umpleți sau la final, cum doriți. Ultimul pas este să puneți cârnați ăntr-un loc răcoros. Apoi, dacă vreți să îi puneți la congelator în pungi normale, vor putea sta cam patru luni. În pungi vidate rezistă chiar și șase luni. Poftă bună!
