Rețetă cozonac cu nuci, rahat și stafide. Rapid și delicios, desertul perfect pentru Crăciun
Această rețetă de cozonac cu nuci, rahat și stafide trebuie să o știe fiecare gospodină. Cu siguranță nu va da nimeni greș cu ea și merită încercată.
Cozonacul reprezintă unul dintre deserturile de sărbători. Este foarte delicios și se face destul de rapid. Fără dar și poate, este poate chiar vedeta de pe masa de Crăciun. De asemenea, este delicios alături de lapte cald. Mai jos aveți pregătit pas cu pas tot ceea ce trebuie să faceți pentru a ieși pe placul dumneavoastră, dar și a celor din jur!
Bineînțeles, puteți jongla cu ingredientele și să puneți ceea ce vă place mai mult. Cel tradițional trebuie să aibă neapărat nuci, însă mai putem „strecura” și alte delicatese, precum rahat, stafide, pentru un gust și mai bun. Poftă bună!
Rețetă cozonac cu nuci, rahat și stafide
Ingrediente pentru aluat
- cinci gălbenușuri
- 500 ml de lapte
- un kilogram de făină
- 270 grame de zahăr
- 50 ml de ulei
- 50 grame de unt
- 40 grame de drojdie proaspătă sau 14 grame de drojdie uscată
- coaja de la o lămâie
- coaja de la o portocală
- o esență de vanilie
- un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură
- trei linguri de cacao
- o esență de rom
- nuci
- rahat
- stafide
- cinci gălbenușuri
- 150 grame de zahăr
Ingrediente pentru decor
- lapte
- susan
- zahăr pudră
Mod de preparare
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei atunci când vă apucați de făcut cozonac. Pentru început trebuie să faceți o maia. Într-un bol puneți 100 ml de lapte, drojdia, un pic de zahăr și o lingură de făină. Amestecați foarte bine și lăsați ca drojdia să acționeze. În tot acest timp, separați albușurile de gălbenușuri. Ei bine, gălbenușurile le amestecați foarte bine cu zahărul și cu un praf de sare. Puteți să faceți cu un mixer sau la malaxor pentru a fi mai rapid și mai ușor.
Încălziți laptele și puneți peste gălbenușuri. Laptele nu trebuie să fie fierbinte pentru că se va opări drojdia, iar aluatul nu va mai crește. Amestecați foarte bine și puneți esența de vanilie, coaja de lămâie, dar și coaja de portocală. Lămâile și portocalele trebuie să fie bio pentru a se putea folosi cojile.
Într-un vas mai mare puneți făina cernută de cel puțin două ori, compoziția cu laptele și maiaua. Faceți în făină o gaură în care să puneți compoziția menționată. Frământați foarte bine până când se incorporează totul. Untul și uleiul trebuie să fie încălzite, iar apoi puneți puțin câte puțin peste aluat, frământând foarte bine. Ulterior, acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l la crescut, în loc cald, timp de 45-50 de minute.
Albușurile trebuie băute spumă, iar apoi puneți cacao și nucile tocate. Amestecați foarte bine de jos în sus. Când aluatul a dospit se împarte în două. Fiecare jumătate se mai împarte încă o dată în două.
Într-un bol amestecați zahărul cu cacao. Nuca o puteți tăia mai mărunt. Întindeți fiecare biluță în formă de dreptunghi și adăugați compoziție. Rulați precum un sul. Împletiți două câte două. Puneți-i în tăvile pentru cozonac și mai lăsați-i să dospească circa 50 de minute. Ungeți cozonacii cu un gălbenuș de ou. Transferați-i la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru circa o oră. Verificați cozonacii înainte să îi scoateți. Puteți să îi ungeți cu un pic de lapte când îi scoateți și să presărați susan, zahăr pudră și ce mai doriți. Poftă bună!
