Rețetă cozonac. Nicio sărbătoare fără vestitul desert
Minunata și faimoasa rețetă de cozonac este mult mai simplă decât ați crede. Știm foarte bine că nu există sărbătoare fără acest desert.
Ca și pasca, cozonacul este un preparat tradițional. Nu cred că există persoană căreia să nu-i fie pe plac. Astfel, ar fi păcat să nu încercăm și noi să facem acasă pentru cei dragi.
Rețetă cozonac
Ingrediente pentru aluat
- 50 de grame drojdie
- 400 ml de lapte călduț
- 1 kg făină
- 4 ouă
- 150 ml de ulei
- 3 plicuri de zahăr vanilat sau două lingurițe de extract
- coaja rasă de la 2 lămâi
- coajă rasă de la o portocală
- 10 grame de sare (nu mai mult)
Ingrediente pentru umplutură
- 200 de grame de rahat
- 200 grame de nucă
- 100 grame de zahăr
- 50 de grame de cacao
Mod de preparare
Pentru început trebuie să încălziți laptele. Atenție! Să nu fie fierbinte, altfel aluatul nu va crește. Ouăle să fie la temperatura camerei. Ar fi bine să le scoateți din frigider cu circa 3-4 ore înainte de a vă apuca de acest preparat. De asemenea și făina. Lămâile și portocalele trebuie spălate foarte bine și date prin răzătoare. Miezul de nucă fie îl puteți tăia în două sau în trei, fie îl prăjiți în tigaie și apoi îl măcinați.
Puneți drojdia într-un bol cu puțin zahăr și 100 ml de lapte. Amestecați bine cu o lingură. Lăsați-o deoparte circa 10 minute pentru a acționa. După ce a trecut tot acest timp, puneți într-un alt bol destul de încăpător 4 ouă întregi. Peste ele adăugați zahărul și vanilia (cele 3 pliculețe de zahăr vanilat). Începeți să mixați foarte bine până acestea devin spumoase și se deschid la culoare.
Puneți maiaua, restul de lapte, coaja rasă de la lămâie, portocală, dar și 500 g de făina. Mai mixați aproximativ 5 minute. Turnați restul de făina și sarea. Următorul pas este să lucrați manual. Trebuie să frământați 10-15 minute. Veți observa că este lipicios, însă va fi mai neted. Acoperiți-l deasupra cu ceva și lăsați-l să se odihnească.
După 20 de minute, reîncepeți frământarea în care veți adăuga și uleiul, însă nu tot deodată, ci în 3-4 tranșe. Timpul acestui proces este de 20 de minute. Aluatul trebuie să fie nelipicios, ci elastic. Îl mai lăsați o dată la dospit.
Cum pregătim umplutura?
Preîncălziți cuptorul. Îl lăsați 40 de minute. Ulterior, formați biluțe și mai lăsați-le 10 minute. În acest timp, pregătiți umplutura. Tăiați rahatul în bucățele și tăvăliți-le în zahăr. Astfel, nu se vor lipi între ele. Într-un castron amestecați cacao și zahărul. Toate le puneți uscate în aluat.
Luați pe rând fiecare bilă și întindeți în formă de dreptunghi. Deasupra puneți din fiecare ce am enumerat mai sus. Rulați formând un sul, dar nu foarte strâns. Ați obținut 4 rulade. Acum, tot ce a rămas de făcut este să împletiți două câte două. Lăsați-le cât mai lejer.
Formele de cozonaci le tapetați cu hârtie de copt. Puneți cozonacii acolo și lăsați la dospit pentru încă o oră sau o oră jumătate. Înainte de a-i băga în cuptor, ungeți-i cu ouă bine bătut. Atenție! Cuptorul să fie încins înainte.
La final, când sunt gata, puteți să-i mai ungeți încă odată cu ouă și să presărați nucă de cocos sau zahăr vanilat, orice vă place. Poftă bună!
