Rețetă de cozonac cu nucă, pentru cei care nu mai au răbdare până la Crăciun

Cozonacul cu nucă este una dintre cele mai iubite tradiții culinare românești! Acesta, deși în general este pregătit de Crăciun, poate fi întotdeauna un desert pe masa românilor, nu doar în zilele de sărbătoare. Iată o rețetă simplă, pas cu pas, pentru pregătirea cozonacului perfect!

Cozonacul cu nucă, o tradiție la români

La bază, cozonacul este o pâine dulce dospită, preparată cu lapte, ouă, unt și zahăr, în care se pot adăuga ingrediente precum nucă, mac sau rahat. Deși există multe metode moderne de umplut cozonacii, pentru români, cozonacul cu nucă rămâne vedeta, mai ales în timpul sărbătorilor de Paște și de Crăciun.

Rețetă de cozonac cu nucă

Ingrediente pentru 2 cozonaci:

Aluat:

1 kg făină
50 g drojdie proaspătă
500 ml lapte călduț
100–200 g unt topit
250–300 g zahăr
5–6 gălbenușuri
1 linguriță sare
Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
2 plicuri zahăr vanilat

Umplutură:

250–600 g nucă măcinată
5 albușuri bătute spumă
100 g zahăr
2–3 linguri cacao
Esență de rom

Pentru uns cozonacii:

1 ou bătut cu puțin zahăr

Mod de preparare pas cu pas

Începe această rețetă de cozonac cu nucă prin pregătirea maialei. Astfel, amestecă drojdia cu puțin zahăr, făina și laptele călduț și lasă compoziția deoparte timp de 15 minute, până face spumă.

Pentru aluat, ai nevoie de un vas mare în care să cerni făina, iar înăuntrul ei să creezi un „cuib” pentru maia. Adaugă gălbenușurile cu zahărul, laptele aromat cu cojile de lămâie și portocală și zahărul vanilat. Frământă bine, apoi încorporează treptat untul topit.

Când ai terminat cu aluatul, lasă-l la dospit într-un loc cald, până când își dublează volumul. Acest proces durează cel puțin o oră.

Până când aluatul crește, ocupă-te de umplutură! Așadar, bate albușurile spumă cu zahăr, adaugă nuca, cacao și esența de rom și amestecă totul până când obții o compoziție omogenă.

Acum este timpul să formezi cozonacii! Împarte aluatul în patru porții cât mai egale, apoi întinde fiecare foaie, umple-o și rulează. Împletește doi câte doi.

După ce ai modelat cozonacii, așază-i în tăvi unse și tapetate în prealabil și lasă-i din nou la dospit timp de o oră.

Când cozonacii tăi sunt „odihniți”, unge-i cu oul bătut cu zahăr și pune-i la cuptor pentru 60 de minute la 180° Celsius.

Atunci când cozonacii sunt gata, scoate-i din cuptor și lasă-i câteva minute la răcit, înainte de a-i tăia.