Rețeta de mămăligă a lui Chef Cătălin Scărlătescu. Trucul care aduce cea mai cremoasă textură
Cătălin Scărlătescu a dezvăluit modul în care se prepară corect o mămăligă. Chef-ul are o rețetă proprie pentru care ține cont de proporțiile de apă, mălai și unt. Iată cum se prepară!
În cultura românească, mămăliga este unul dintre cele mai iubite preparate. Acesta nu lipsește de pe mesele noastre indiferent de anotimp, eveniment sau fel principal. Fiecare gospodină are propria sa rețetă, însă puține sunt cele care prepară mămăliga precum Cătălin Scărlătescu.
Rețeta de mămăligă a lui Chef Cătălin Scărlătescu
Potrivit rețetei prezentate de Cătălin Scărlătescu, pentru un kilogram de mălai sunt necesari 4,6 litri de apă și 250 de grame de unt. Sarea se poate adăuga după gust.
Ingrediente
1 kilogram de mălai
4,6 litri de apă
250 de grame de unt
sare, după gust
Chef-ul a explicat că respectarea proporțiilor este esențială pentru rezultatul final. Combinația dintre cantitatea mare de lichid și unt îi oferă mămăligii o consistență diferită de cea a unei mămăligi tradiționale, mai densă.
„Dacă la 4,6 litri de apă pui un pachet de unt de 250 de grame și un kilogram de mălai, o să ai cea mai perfectă mămăligă din lume”, a explicat Cătălin Scărlătescu atunci când a fost întrebat despre acest preparat în podcastul „Acasă la Măruță”.
Mod de preparare
Primul pas este să punem apa la fiert într-o oală încăpătoare. Când aceasta dă în clocot se pune untul ți sarea, apoi se incorporează treptat mălaiul. Chef Cătălin Scărlătescu susține că, unul dintre cei mai importanți pași este acela de a amesteca continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Cu ce poate fi servită mămăliga
Mămăliga poate fi pusă pe masă alături de numeroase preparate tradiționale. Se potrivește foarte bine cu sarmale, brânză și smântână, tochitură, ciuperci, pește sau preparate din carne.
De asemenea, în unele zone poate fi consumată inclusiv cu ciorbă fierbinte, tocănițe cu legume sau chiar mazăre cu pui.
