Rețetă sos ajvar. Pastă de ardei copți
Această rețetă sos ajvar este la mare căutare în zilele noastre. Se folosește la fel și fel de preparate. Tocmai de aceea trebuie să se regăsească în orice cămară.
Sosul ajvar reprezintă, de fapt, o pastă de ardei copți. Eu prefer să adaug și ardei iute pentru un plus de gust, însă nu este obligatoriu, ci doar opțional. Trebuie să se regăsească în cămară plină de merinde pregătite cu dragoste de orice gospodină. Veți găsi multe rețete, chiar diferite, cu mai multe sau mai puține ingrediente.
Cea mai clasică rețetă este din ardei copți și condimente. De cele mai multe ori, se acceptă și vinetele, însă astăzi vă propun să o aflăm pe prima, cea mai originală. Mai jos aveți explicat pas cu pas tot ceea ce trebuie să faceți pentru a ieși pe placul dumneavoastră, dar și a celor din jur! Spor la treabă!
Rețetă sos ajvar
Ingrediente
- patru kilograme de ardei roșu
- sare după gust
- piper după gust
- câțiva căței de usturoi
- un ardei iute (opțional)
- 80 ml de ulei de floarea soarelui
Mod de preparare
Pentru început trebuie să spălați foarte bine ardeii sub jet de apă rece. Apoi, îi coaceți fie în cuptor, fie pe grill, fie pe grătar. Cea mai adorată variantă este a treia, dar nu este greșit oricum ați face. Vă asigur că rezultatul va fi pe măsura așteptărilor. Coaceți ardeii pe toate părțile, iar apoi, când sunt gata, îi scoateți într-un bol, puneți un pic de sare mare, grunjoasă peste ei și îi acoperiți cu un capac. Lăsați-i acolo măcar 10 minute. Veți vedea că se vor decoji mult mai ușor.
Nu vă speriați că sunt mulți ardei, ei vor scădea mult în volum. Tocmai de aceea lucrăm cu cantități un pic mai mari. După ce ați terminat, în tăiați în două și înlăturați cotoarele și semințele. Dați ardeii prin mașina de tocat, împreună cu câțiva căței de usturoi și ardeiul sau ardeii iuți. Bineînțeles, usturoi și ardeii iuți puneți după bunul plac, cât de aromat și iute v-ar plăcea să fie sosul. Ies cel mai bine așa.
Într-o tigaie mai înaltă puneți uleiul la încins. Apoi, adăugați puțin câte puțin din pasta de ardei. Amestecați foarte bine și lăsați circa o oră. Bineînțeles, amestecați foarte des pentru a nu se prinde și pentru a nu se arde. Puneți sare și piper după gust. Când este gata, puneți sosul în borcanele curate, foarte bine spălate și sterilizate înainte. Puteți să puneți borcanele pe o tavă metalică pentru a prelua șocul termic.Puneți capacele și acoperiți cu pături groase. A doua zi le puteți depozita în cămară! Poftă bună!
