Rețetă zacuscă de pește. Exact ca în Dobrogea
Această rețetă de zacuscă de pește este absolut delicioasă. Cei din Dobrogea obișnuiesc să o facă în fiecare vară pentru a avea iarna.
Pe lângă faptul că se face ușor, deși pare greu la început, este și gustoasă. Știm foarte bine că multe gospodine din întreaga țară fac zacuscă, dar din legume. Iată și o altă idee care vă va încânta papilele gustative.
Rețetă zacuscă de pește
Ingrediente
- trei kilograme de pește (Atenție! Fără cap și coadă)
- un kilogram-un kilogram jumătate de ceapă
- două kilograme de ardei kapia
- două kilograme de roșii foarte bine coapte
- 200 ml de oțet
- 500 ml de ulei
- sare după gust
- trei-patru frunze de dafin
- un ardei iute
- câteva boabe de piper
- trei căței de usturoi
- două lingurițe de zahăr
Mod de preparare
Pentru început trebuie curățat și spălat foarte bine peștele. Tăiați-l și puneți la fiert în apă cu sare și oțet. Se spumează la nevoie. Când este gata, lăsați să se răcească. Ulterior, curățați carnea de pe oase.
Puteți să dați peștele prin mașina de tocat sau îl puteți rupe. Eu v-aș recomanda a doua variantă. Arată mult mai bine.
Coaceți ardeii afară pentru un gust aparte. Când sunt gata, decojiți-i și înlăturați semințele și cotoarele. Ceapa va fi tăiată mărunt. Într-o tigaie puneți la încins puțin ulei și adăugați ceapa. Înăbușiți cu puțină apă. Amestecați-o și apoi lăsați-o până se mai înmoaie.
Nu mai e nevoie să puneți și ardeii acolo. E mult mai sănătos cum am spus puțin mai sus. Roșiile de dau prin mașina de tocat specială pentru suc de roșii. Așadar, adăugați și sucul rezultat. Lăsați la fiert până se leagă sosul. Se mai poate pune puțină zeamă în care a fiert peștele. Când e aproape gata, puneți ardeiul iute tocat mărunt, foile de dafin, sare, piper, ardeii tocați, usturoiul, zahărul și peștele.
Atenție, însă! Nu lăsați mult foile de dafin acolo, pentru că riscați să devină preparatul amar. Puneți în borcane și sterilizați. Mai puneți la fiert la bain-marie pentru aproximativ 40 de minute. Poftă bună!
