Zacuscă de vinete cu ciuperci. Curcubeu pe cerul gurii
Această rețetă de vinete cu ciuperci nu este atât de comună, însă este foarte delicioasă. De asemenea, va fi un adevărat curcubeu pe cerul gurii. Papilele gustative vor fi tare încântate.
Mai jos aveți pregătit pas cu pas tot ceea ce trebuie să faceți pentru ca rezultatul să iasă pe măsura așteptărilor. Spor la treabă!
Zacuscă de vinete cu ciuperci
Ingrediente
- un kilogram de ciuperci
- două kilograme de vinete
- un kilogram de ceapă
- două kilograme jumătate de ardei
- un litru de suc de roșii
- 500 ml de ulei de floarea soarelui
- sare
- piper
- frunze de dafin
- trei căței de usturoi sau după gustul fiecăruia
Mod de preparare
Pentru început trebuie să spălați foarte bine vinetele și ardeii. Îi coaceți la grătar sau pe grill. Ulterior, le puneți într-un bol cu puțină sare, puneți un capac și lăsați să se aburească pentru circa 10 minute. Apoi, curățați legumele și le lăsați la scurs. Zeama de la ardei o puteți pune deoparte pentru a o adăuga în zacuscă. Cea de vinete este un pic mai amăruie și, plus de asta, va da o culoare mai neaspectuoasă preparatului.
Tocați ceapa mai mărunt sau julien și puneți-o la călit în ulei la foc mediu spre mare. Amestecați foarte bine și lăsați-o preț de cinci minute. În acest timp, tăiați mai mărunt ciupercile. Puneți apă peste legume pentru a ieși mai multă apa din ele. Amestecați foarte bine și lăsați legumele pe foc să se pătrundă.
Dacă nu mai are lichid, puteți adăuga apă fierbinte. Dacă puneți apă rece, luați din timpul de preparare. Tocați foarte bine ardeii. După 15 minute, adăugați și ardeii tocați, dar și zeama acestora. Amestecați foarte bine. Tocați între timp și vinetele.
Dacă mai este nevoie, turnați apă fierbinte pentru a nu se prinde și nu se arde legumele. Când ceapa este bine fiartă, puneți sucul de roșii, piper, sare după gust și frunze de dafin. Amestecați foarte bine, puneți capacul și lăsați să fiarbă în continuare. Când legumele sunt bine pătrunse, iar zeama a mai scăzut. Puneți usturoi după gust, amestecați și lăsați să mai fiarbă, dar la foc mai mic.
Apoi, puneți vinetele tocate și amestecați. Mai lăsați pe foc cam 10-15 minute și opriți. Între timp trebuie să amestecați mai des. Puneți în borcanele foarte bine spălate și sterilizate cât zacusca este fierbinte. Ar fi bine să puneți borcanele pe o tavă metalică pentru a prelua din șocul termic. Puneți capacele și acoperiți cu pături groase până a doua. Apoi, sterilizați la bain-marie cam 30 de minute. Le lăsați să se răcească și le puteți depozita în cămară. Este indicat să le mai verificați din când în când. Poftă bună!
