Când expiră uleiul de măsline: gestul banal prin care afli dacă mai e bun
Ideal este să consumăm ulei de măsline proaspăt, pentru a beneficia la maximum de calitățile sale, însă la fel de important este să știm când acesta nu mai poate fi consumat. Așadar, când expira uleiul de măsline?
Practic, măslinele sunt considerate fructele. Iar fructele au perioadă de valabilitate, deci, prin extensie, și uleiul de măsline are la fel. Există un punct în care uleiul de măsline râncezește, iar gustul lui se schimbă.
Când expiră uleiul de măsline. Factori care afectează calitatea
Cele mai multe uleiuri de măsline țin între 18 și 24 de luni după ce au fost îmbuteliate, dar uleiurile de măsline extravirgine, care sunt neprocesate, țin ceva mai puțin timp, între 12 și 18 luni de la îmbuteliere.
Dincolo de această durată de viață, uleiul de măsline poate căpăta o notă mai acră sau acidă, care se poate simți la gătit și cu siguranță nu-ți va fi pe plac acest lucru.
În mod normal, data expirării este trecută pe sticla de ulei, dar dacă nu o găsești, o idee bună ar fi să-ți notezi momentul în care ai achiziționat-o, pentru ca să știi de cât timp o ai în cămară.
În timp, lumina și căldura descompun uleiul, făcându-l să râncezească. Acest lucru afectează atât gustul, cât și calitățile nutriționale – cele două motive principale pentru care îl achiziționezi, relatează Yahoo.com
Cum se testează dacă e sau nu expirat?
Să mirosiți este cel mai normal gest atunci când evaluezi uleiul de măsline. Începeți prin a-l mirosi. Dacă încă nu ești sigur, ia o înghițitură. Nu-ți face griji, nu te va îmbolnăvi.
„Dacă uleiul are gust ciudat sau miroase a nuci învechite, ceară, ruj vechi și vă lasă o senzație grasă în gură, este probabil din cauza faptului că uleiul este rânced”, spune Leandro Ravetti, CEO la compania Cobram Estates. „Dacă nu îți amintește de ceva proaspăt și fructat, probabil că uleiul este stricat.”
Dacă gustul este puțin acid, acrișor sau stătut, înseamnă că e râncezit. S-ar putea să-și schimbe și mirosul. E posibil să aibă un ușor miros de lipici, în locul mirosului fructat de măsline.
Nu se întâmplă nimic dacă folosești acest ulei la gătit. Doar că s-ar putea să-ți altereze gustul mâncării, dându-i o aromă mai ciudată.
Cantități mici de ulei de măsline expirat nu vă vor face niciun rău, dar unele cercetări sugerează că uleiul rânced folosit frecvent ar putea avea consecințe asupra sănătății.
„Când un ulei se oxidează și devine rânced, grăsimile sănătoase din uleiul de măsline extravirgin încep să se descompună, iar radicalii liberi încep să se formeze. Radicalii liberi sunt efectiv opusul unui antioxidant și pot provoca daune în corpul nostru”, spune Ravetti.
