Capcana din carnea făcută la grătar. De de ce poate fi toxică și cum ne afectează sănătatea
Grătarele sunt nelipsite de la petrecerea de 1 Mai a românilor, iar în cest context specialiștii au două recomandări. Haideți să vedem care este capcana din carnea făcută la grătar.
Este vorba despre două aspecte: carnea nu se ține direct în flacără. Dacă o expuneți flăcării, nu o combinați cu alcool.
Capcana din carnea făcută la grătar Organismul e afectat de gudron
Cel mai mare pericol vine din faptul că gudronul rezultat din ardere se mixează cu alcoolul.
Gudron e interzis să consumăm! Ficatul uman nu știe ca să facă cu această subtanță, în ciuda celor peste 2000 de reacții chimice, pe care le realizează non-stop.
„Arsura de la grătar – găsim hidrocarburi aromatice policiclice foarte toxice. Suntem adaptați să simțim ce e toxic. Simțim un gust amărui în dreptul arsurii de grătar. Sunt și subtanțe toxice.” spune Conf. dr. Nastasia Belc, Institutul Naţional de Cercetare pentru Bioresurse Alimentare.
„Gudronul se dizolvă usor în alcool, noi luăm gudronul și îl ducem direct la ficat! Ficatul îl aruncă în sânge pentru că nu are ce să facă cu el. Cantitatea de gudron din sânge ajunge la organele responsabile de curățarea organismului – plămân, rinichi, ficat. Ficatul e un reactor chimic, dar nu poate prelucra carbonul / carbunul.”, explică Prof. univ. dr. ing Stefan Voicu, Facultatea de Inginerie Chimică și Biotehnologii.
Ce facem să nu facem rău ficatului?
Nu punem carnea direct pe flacără, ci pe o plită. Iar carnea se marinează înainte.
Conf. dr. Nastasia Belc, Institutul Naţional de Cercetare pentru Bioresurse Alimentare:
„Produsul e mai masticabil, temperatura se transmite mai ușor în toată masa produsului.”
În salată, puneți și pătrunjel proaspăt. Frunzele cu cea mai mare concentrație de vitamina C.
