Ce conține carnea vândută în supermarketuri! Un studiu a scos la iveală un pericol șocant
Oamenii care cumpără carnea vândută în supermarketuri ar trebuie să fie mult mai atenți la ce produse consumă, mai ales că un studiu realizat în Spania a scos la iveală o serie de informații cu adevărat teribile. Astfel, acest produs ascunde un pericol de care mulți consumatori de carne ar trebui să știe.
Ce conține carnea vândută în supermarketuri! Un studiu a scos la iveală un pericol șocant
Cercetătorii din Spania au efectuat recent un studiu, iar rezultatele sunt extrem de controversate. Aceștia spun că au găsit bacterii rezistente la medicamente în 40% din probele de carne colectate în supermarketurile din Spania.
Descoperirile amplifică îngrijorările legate de bolile de origine alimentară și de utilizarea excesivă a medicamentelor antibiotice. Experții spun că puteți scădea riscul de îmbolnăvire prin boli de origine alimentară prin depozitarea corespunzătoare a cărnii la temperaturi scăzute și prin gătirea ei bine. Bacteria E. coli, care este rezistentă la antibiotice, a fost găsită în 40% din probele de carne colectate în supermarketurile din Spania, scrie Medical News Today.
De asemenea, în aceste mostre au fost foarte răspândite tulpini de E. coli cunoscute ca fiind cauza unor boli grave, potrivit cercetării prezentate la Congresul European de Microbiologie Clinică și Boli Infecțioase de la Copenhaga, Danemarca.
Îngrijorări privind bolile de origine alimentară
Descoperirile, care nu au fost încă publicate într-o revistă de specialitate, amplifică îngrijorările legate de bolile de origine alimentară și de utilizarea excesivă a medicamentelor antibiotice.
„Majoritatea consumatorilor presupun că tot ceea ce cumpără de la un magazin alimentar este garantat ca fiind sigur, dar acest lucru este departe de adevăr”, a declarat pentru Medical News Today Tyler Williams, directorul tehnic al ASI Food Safety, unul dintre cei mai mari furnizori de servicii de siguranță alimentară din America de Nord.
Impactul bacteriilor rezistente la medicamente
Infecțiile cauzate de bacteriile rezistente la medicamente ucid anual aproximativ 700.000 de persoane anual. Acest număr ar urma să ajungă la 10 milioane până în 2050, dacă tendințele actuale continuă, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății.
„Până când nu vom ajunge la un acord la nivel mondial cu privire la cele mai bune practici în ceea ce privește sacrificarea și ecarisarea animalelor, este posibil să continue să fie o problemă și să se înrăutățească”, a declarat pentru Medical News Today Trevor Craig, expert în siguranța alimentară și director corporativ pentru formare tehnică și consultanță la Microbac Laboratories.
Cercetătorii conduși de Dr. Azucena Mora Gutiérrez și Dr. Vanesa García Menéndez de la Universitatea Santiago de Compostela-Lugo din Lugo, Spania, au testat 100 de produse din carne, inclusiv carne de pui, curcan, vită și porc, selectate la întâmplare din supermarketurile din Oviedo, Spania.
Aceștia au descoperit că, în timp ce 73% din carnea din supermarketuri conținea niveluri de E. coli considerate în limite de siguranță pentru consum, jumătate dintre probe conțineau E. coli multirezistent la medicamente și/sau potențial patogen. Printre acestea se numărau E. coli care produceau enzime care conferă rezistență la majoritatea antibioticelor beta-lactamice, inclusiv la peniciline, cefalosporine și monobactamul aztreonam. Aproximativ 27 % din probe conțineau E. coli patogen extraintestinal (ExPEC), care poate provoca infecții periculoase în afara tractului intestinal.
„Chiar dacă numărul de microorganisme din produsele din carne se încadrează în limitele microbiologice sănătoase, este posibil să existe superbacterii”, a declarat Gutiérrez pentru Medical News Today. „Din acest motiv, este important să se actualizeze metodologia și să se includă monitorizarea bacteriilor multirezistente la medicamente în rutina laboratoarelor de control.”
Carnea de curcan, mai periculoasă
E. coli rezistentă la medicamente a fost găsită în 68% din probele de curcan, 56% din cele de pui, 16% din cele de carne de vită și 12% din cele de porc, au precizat cercetătorii.
Gutiérrez a menționat că perioadele de creștere mai scurte și multiplele surse potențiale de contaminare în sistemul de sacrificare contribuie la faptul că E. coli este mai frecventă în probele de păsări de curte.
Autorii studiului au cerut guvernelor să evalueze în mod regulat nivelurile de bacterii rezistente la antibiotice în produsele din carne și să limiteze utilizarea antibioticelor la animalele de fermă.
„Pe măsură ce continuăm să ne bazăm pe antibiotice pentru a ne asigura că animalele își mențin o sănătate acceptabilă, continuăm să expunem comunitățile microbiologice din mediul înconjurător la antibiotice reziduale”, a declarat pentru Medical News Today Dr. Bryan Quoc Le, autorul cărții „150 Food Science Questions Answered”.
„Deși nu toate varietățile de E. coli sunt patogene, bacteriile sunt capabile să transfere rezistența între subspecii și, în timp, vom continua să vedem tot mai mulți agenți patogeni alimentari rezistenți la antibiotice”, a adăugat el.
„Provocarea constă în faptul că sistemul nostru alimentar are o mulțime de impulsuri în a face lucrurile în același mod ca înainte”, a spus Le. „Nu există multă inovație, așa că, până când problema va deveni inacceptabilă pentru public și pentru sfera politică, industria alimentară și agricolă va continua să aplice aceste abordări cu antibiotice cu costuri reduse pentru a face față bolilor animalelor, în ciuda riscurilor pe termen lung. Și, din păcate, noi, consumatorii, vom fi împovărați de consecințele acestor microorganisme rezistente.”
Sfaturi pentru consumatori
Între timp, există lucruri pe care consumatorii le pot face pentru a se proteja de bolile de origine alimentară.
„Printre sfaturile oferite consumatorilor se numără faptul de a nu întrerupe lanțul frigorific de la supermarket până acasă, de a găti bine carnea, de a o depozita în mod corespunzător în frigider și de a dezinfecta în mod corespunzător cuțitele, plăcile de tăiat și alte ustensile de gătit folosite pentru a pregăti carnea crudă, pentru a evita contaminarea încrucișată”, a declarat Mora. „Cu aceste măsuri, consumul de carne devine o plăcere și un risc zero.”, mai spun cercetătorii.
