Rețetă ciorbă de perișoare de pește. Un mare deliciu
Această rețetă pentru ciorbă de perișoare de pește este exact cum o fac cei din Dobrogea. Persoanele de acolo sunt specialiste la preparatele din acest aliment.
Mai jos aveți explicat pas cu pas tot ceea ce trebuie să faceți pentru a vă ieși ca la carte. Cu siguranță nu veți regreta dacă veți alege să faceți acest preparat. Papilele gustative vor fi tare încântate la degustarea lui. Așadar, cei din jur vor fi fascinați de acest gust inconfundabil.
Rețetă ciorbă de perișoare de pește
Ingrediente
- un kilogram file de pește fără oase
- un cap de pește și șina spinării (ceva cu oase pentru a da mai mult gust)
- doi morcovi
- un ardei
- două cepe
- 300 grame de roșii în bulion
- 50 g de orez
- sare după gust
- piper după gust
- cinci linguri de ulei
- o legătură de leuștean
- jumătate de legătură de pătrunjel
- un ou
Mod de preparare
Pentru început trebuie să puneți oasele de pește la fiert. Aveți grijă că se va aduna spumă, pe care trebuie să o înlăturați. Când este gata, strecurați supa. Va ieși mult mai limpede, lucru care vă va plăcea mai mult, dar veți arunca și eventualele oase.
Aveți grijă la fileul de pește să nu aibă oase. Dacă are, trebuie să le înlăturați. Se toacă foarte bine peștele, dar și o ceapă.
Ulterior, curățați ceapa și morcovii și tăiați-le ca pentru ciorbă. Puneți-le la fiert în zeama în care a fiert peștele anterior. Lăsați pe foc în jur de 20 de minute până când se înmoaie.
Într-un castron destul de încăpător puneți carnea tocată de pește, ceapa la fel tocată, un ou, sare, piper, pătrunjel, orez și amestecați foarte bine. Formați perișoare, dar nu foarte mari. Ideal ar fi de mărime medie. Puneți și roșiile tăiate în cubulețe. Adăugați perișoarele, dar și ardeiul tăiat în cubulețe. Mai lăsați 15 minute și ciorba este gata. Tocați și puneți și leuștean pentru un plus de gust și culoare. Poftă bună!
