Rețetă ciorbă de perișoare dreasă cu smântână. Servită cu ardei iute
Această rețetă de ciorbă de perișoare dreasă cu smântână încântă imediat papilele gustative. De asemenea, este foarte gustoasă și rapid de făcut.
Fără dar și poate, ciorba de perișoare reprezintă unul dintre cele mai adorate și iubite preparate de către români. Se servește atât dreasă cu smântână, cât și fără, alături de ardei iute proaspăt sau murat. Mai jos aveți explicat pas cu pas tot ceea ce trebuie să faceți pentru a ieși totul conform așteptărilor dumneavoastră, dar și a celor din jur! Spor la treabă!
Rețetă ciorbă de perișoare dreasă cu smântână
Ingrediente
Ingrediente pentru ciorbă
- O țelină mică
- Doi morcovi
- O rădăcină de păstârnac
- O rădăcină de pătrunjel
- Doi ardei grași
- Două cepe mari
- O legătură de pătrunjel
- Sare după gust
Ingrediente pentru perișoare
- 500 de grame de carne de porc tocată
- 1 ou
- Puțin pătrunjel
- O ceapă
- Boia (iute sau dulce, depinde cum preferați)
- Sare după gust
- Piper după gust
- Puțin orez (opțional)
Ingrediente pentru dressing
- trei gălbenușuri
- oțet după gust
- 300 grame de smântână
Mod de preparare
Pentru început trebuie să curățați legumele: țelina, morcovii, păstârnacul, pătrunjelul, ceapa. Le tăiați și le adăugați într-o oală în care ați pus apă. Lăsați la foc mic, timp de 20 de minute. În tot acest timp, vă puteți ocupa de perișoare.
Într-un bol mai mare, peste carnea tocată puneți oul, ceapa pe care o tăiați foarte mărunt, pătrunjelul, la fel, tocat mărunt, boia, sare și piper. Amestecați totul foarte bine cu mâna până încorporați ingredientele. Opțional, puteți folosi și puțin orez, însă nu este obligatoriu. Majoritatea gospodinelor preferă să nu pună deloc. Eu, spre exemplu pun pentru că mi se par mult mai gustoase. Dar nu foarte mult pentru că s-ar putea desface în timpul fierberii.
Pentru a putea forma perișoarele, vă înmuiați mâinile în apă rece. Ar fi bine să aveți lângă dumneavoastră un recipient sau un bol pentru a avea apa la îndemână. Luați câte puțină compoziție și faceți niște biluțe mai mici sau mai mari, depinde cum le preferați. Ideal ar fi să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
După ce timpul a trecut, puneți ardeii grași tocați mărunt și sare. După 5 minute adăugați și perișoarele. Trebuie să le lăsați circa 20 de minute sau până se ridică la suprafață. Nu amestecați pentru a nu se sfărâma. Într-un bol puneți gălbenușurile, un pic de oțet și smântâna. Amesteca cu un tel foarte bine. Când ciorba este gata, opriți focul și lăsați circa 10 minute. Apoi, turnați câteva polonice de ciorbă peste acest amestec pentru a nu se tăia și pentru a ajunge la aceeași temperatură.
Puneți totul în oala cu ciorba și amestecați. Chiar dacă o dregeți, puteți să puneți și un pic de bulion înainte să puneți perișoarele. Va avea un alt gust și aspect, dar va fi delicioasă și așa. La final, puneți și pătrunjelul tocat mărunt. Poftă bună!
