Rețetă delicioasă piftie de porc. Se mai numește și răcitură
Această rețetă delicioasă piftie de porc se face mai ușor decât ați crede. Ea se mai numește și răcitură. Oricum ați dori să îi spuneți, gustul este absolut senzațional.
Piftia de porc sau răcitura, depinde cum se spune în zonă la voi, nu are cum să lipsească de pe masa de Crăciun. Este unul dintre preparatele specifice acestei mari sărbători. Deși unele persoane consideră că nu se face tocmai ușor, iar procesul este un pic mai complicat, dați-mi voie să vă spun contrariul. Se face mai ușor decât ați crede și tocmai de aceea trebuie să încercați. Vă asigur de faptul că nu veți da greș. Mai jos aveți explicat pas cu pas tot ceea ce trebuie să faceți pentru a ieși preparatul pe placul dumneavoastră, dar și a celor din jur! Spor la treabă!
Rețetă delicioasă piftie de porc
Ingrediente
- două kilograme de porc (picioare de porc, șorici etc)
- sare după gust
- câteva boabe de piper
- o jumătate de țelină
- trei morcovi
- o ceapă
- trei căpățâni de usturoi
Mod de preparare
Trebuie să spălați foarte bine carnea și să o puneți la fiert. Mare atenție că se va forma spumă deasupra, iar aceasta trebuie luată cu ajutorul unei spumiere. Indicat este să aveți oase, nu carne macră, pentru că vor da un gust mai aparte și se va forma astfel mai bine gelatina naturală de care avem nevoie.
Între timp, vă ocupați de legume. Curățați, spălați ceapa, morcovii, țelina. Dacă mai doriți, puteți să mai puneți alte legume, rădăcinoase. Carnea trebuie să fiarbă la foc mic. Puneți și legumele să fiarbă întregi, fără să le tăiați, alături de sare și boabe de piper. Oricum ele nu se vor pune în farfurii, poate doar morcovul tăiat în rondele. Însă, eu prefer să nu pun. Puteți folosi legumele la alte preparate, cum ar fi salata de boeuf. Veți ști că este gata carnea atunci când se desprinde de pe os. Curățați usturoi. Un mic secret este faptul că usturoiul dă aroma plăcută acestui preparat.
Opriți focul și veți vedea grăsimea la suprafață. Luați-o ușor, întrucât vrem ca piftia să fie limpede, nu plină de grăsime. Zdrobiți usturoiul și amestecați în zeamă foarte bine. Lăsați câteva minute. Apoi, strecurați zeama de cel puțin o dată. Ar trebui să aveți o strecurătoare deasă sau puteți să folosiți un tifon. Poți gusta și potrivi de sare, de usturoi. Dacă mai trebuie puteți adăuga. Carnea rupe-o în fâșii și așaz-o în platouri sau în farfurii. Peste ea, adaugă zeama rezultată. Transferă la frigider sau într-un loc unde este rece. Poftă bună!
