Rețetă sarmale, ca la mama acasă. Pot fi doar fierte sau și la cuptor
Această rețetă de sarmale este exact ca la mama acasă. Ele pot fi doar fierte sau băgate și la cuptor, fiecare face după preferințe.
Sunt anumite secrete pe care trebuie să le știi pentru ca sarmalele să îți iasă foarte bune, nu bune. Odată ce le vei afla și le vei pune în aplicare, vei face foarte des acest preparat. Bineînțeles, foarte cunoscut este faptul că ele sunt unele dintre vedetele mesei de Sărbători, în special de Crăciun.
Mulți se tem să încerce să prepare, dar este mai ușor decât v-ați putea imagina. Cine obișnuiește să preparare, îmi va da dreptate, știe despre ce vorbesc. Poate cei care nu intră prea des în bucătărie, vor fi reticenți la început, dar doar acum. Mai jos aveți explicat pas cu pas tot ceea ce trebuie să faceți pentru a ieși pe măsura așteptărilor tale, dar și a celor din jurul tău. Spor la treabă!
Rețetă sarmale, ca la mama acasă
Ingrediente
- 500 grame de porc
- 50 de grame de orez
- cinci cepe
- sare după gust
- piper după gust
- două crenguțe de mărar uscate
- o crenguță de cimbru uscată
- două verze murate
- două linguri de untură
- 500 ml de pastă de tomate sau suc de roșii
- 300 grame de afumătură (kaiser, costiță afumată, ciolan afumat etc, orice vă place)
Mod de preparare
Pentru început trebuie să pregătiți zeama de varză. Dacă este mult prea sărată, atunci lăsați-o cam jumătate de oră sau chiar o oră într-un vas cu apă rece. După ce ați făcut acest pas, este momentul să desfaceți foaie cu foaie, iar dacă sunt prea mari, le rupeți în două sau chiar trei. Depinde de dimensiunea pe care o doriți.
Spălați orezul, curățați și spălați ceapa, tocați carnea. Înainte de toate, trebuie să tocați cât mai mărunt ceapa. Probabil veți spune că este prea multă. Ei bine, acesta este cel mai mare secret. La sarmale și la ardei umpluți, pentru a ieși totul perfect și gustos, trebuie să puneți cât mai multă ceapă. Niciodată să nu aveți impresia că se va întâmpla ceva rău, ba din contră.
Într-o tigaie, puneți untura și lăsați-o să se încingă puțin. Ulterior, adăugați ceapa și amestecați foarte bine. După aproximativ trei-patru minute, puneți orezul. Amestecați din nou și mai lăsați câteva minute.
Într-un bol mai mare puneți compoziția rezultată, carnea, o parte din bulion, sare, piper. Amestecați foarte bine. Cel mai bine este să frământați cu mâna pentru a fi siguri că iese o compoziție omogenă. Mare atenție câtă sare puneți! Și varza este sărată, chiar dacă ați lăsat-o în apă rece.
Pe un tocător de lemn, puneți o pe rând câte o frunză, întindeți-o, adăugați o linguriță de compoziție, rulați și împingeți capetele spre interior. Gata prima sarma. Repetați așa și cu celelalte. Pe fundul unei oale, așezați frunzele de mărar, câteva frunze de varză murată, apoi un rând de sarmale, afumătură deasupra, iar un rând de sarmale și tot așa până se termină.
La final, adăugați bulionul rămas și apa până când se acoperă totul. Puneți o farfurie deasupra și lăsați-le la fiert aproximativ trei ore. Mai probați din când în când de apă, să nu se lipească. Pentru o crustă frumoasă, le puteți pune ultima oră la cuptor. Puteți servi cu mămăligă, smântână și ardei iute murat. Poftă bună!
