Rețetă zacuscă de fasole boabe. Pentru iarnă, un deliciu
Această rețetă de zacuscă de fasole boabe este un pic mai neobișnuită, nu multe gospodine o fac. Însă, de îndată ce veți da de gust, o veți avea în cămară în fiecare an.
Zacusca reprezintă unul dintre cele mai adorate preparate ale românilor. Bineînțeles, nu ar avea cum să fie altfel la cât de gustoasă este. Mai mult decât atât, cel mai cunoscut tip de zacuscă este cu vinete și ardei. Fără dar și poate, are un gust nemaipomenit de bun, însă trebuie să avem în vedere și alte rețete, cu alte legume delicioase. Mai jos aveți explicat pas cu pas tot ceea ce trebuie să faceți pentru a ieși pe placul dumneavoastră, dar și a celor din jur! Spor la treabă!
Rețetă zacuscă de fasole boabe
Ingrediente
- un kilogram de fasole boabe
- un kilogram și jumătate de ceapă
- patru-cinci căței de usturoi
- sare după gust
- piper după gust
- două kilograme roșii foarte bine coapte
- patru morcovi
- două kilograme jumătate de ardei (cântăriți cruzi)
- 300 ml de ulei de floarea soarelui
- frunze de dafin
Mod de preparare
Pentru început trebuie să alegem fasolea și să o spălăm. Într-o cratiță puneți apă, iar apoi fasolea. Din momentul în care a dat în clocot, lăsați-o câteva minute. Apoi, aruncați apa și puneți alta. Repetați acest proces de trei ori. Ulterior, puneți altă apă curată și lăsați-o să fiarbă foarte bine.
Între timp trebuie să coaceți ardeii. Spălați-i foarte bine într-un jet de apă rece, iar apoi coaceți-i fie la cuptor, fie pe grill, fie pe grătar. Cea mai bună soluție pentru un gust aparte ar fi a treia variantă, dar nu vă faceți griji, oricum preparatul nostru va ieși delicios.
Când sunt gata, îi scoateți într-un bol mai mare, puneți un pic de sare peste ei și acoperiți cu un capac. Trebuie să vă ocupați și de celelalte legume acum. Ceapa o tocați mărunt, morcovii îi dați pe răzătoarea mare, iar roșiile le veți tăia mai mărunt. Puteți să folosiți și bulion dacă aveți, fără niciun fel de problemă.
Într-o cratiță cu fundul și pereții mai groși puneți uleiul la încins. Apoi, adăugați ceapa, morcovii și un pic de sare pentru a ieși apa din legume. După circa 2 minute puneți un pic de apă. Va ajuta să se înăbușească, nu să se prăjească. Este o variantă mai sănătoasă și, de ce nu, mai gustoasă.
Amestecați foarte bine și puneți un capac peste. Lăsați ca legumele să devină moi, să fie aproape gata. Să mai amestecați din când în când, iar dacă nu mai este apă de ajuns, mai adăugați. Adăugați ardeii tocați mărunt, roșiile sau bulionul, frunze de dafin, sare, piper după gust, amestecați și mai lăsați preț de 10 minute. Ultimul pas este de a adăuga fasolea. Mai lăsați cam 15 minute.
Amestecați mai des pentru a nu se prinde de fundul cratiței. Puteți să o pasați cu blenderul, însă eu prefer să o las așa, să simt textura la legume. Transferați zacusca în borcanele bine spălate și sterilizate înainte. Puneți capacele și le puteți steriliza la bain-marie. Apoi, le puneți în cămară! Poftă bună!
