Cele mai simple rețete de cozonac, sarmale și alte bunătăți tradiționale de Paște 2026, cum ar fi pasca
Nu există sărbătoare de Paște fără mâncare bună, iar anul acesta nu face excepție, chiar dacă toate produsele alimentare s-au scumpit în ultima perioadă. Vezi mai jos cum se pregătesc rapid sarmalele, cozonacii și pasca.
Cum se fac sarmalele de Paște
Sarmalele sunt un preparat tradițional adorat de români, consumat mai ales de Crăciun și de Paște. Secretul lor stă în alegerea atentă a ingredientelor și modul de gătire lent, care le oferă gustul bogat și textura fragedă. Chiar dacă și alte țări au acest fel de mâncare inspirat de turci parcă ale noastre sunt cele mai bune. Ele se fac diferit, mai ales privind mărimea sarmalelor, în funcție de zona țării. În Moldova sunt mai mici, în timp ce în Oltenia se fac mai mari.
Trebuie aleasă varza murată pentru un gust acrișor. Dacă varza murată este prea sărată, se lasă câteva ore în apă rece, schimbată de 2-3 ori. Frunzele se desfac cu grijă și li se taie nervurile groase pentru a fi mai ușor de rulat.
Umplutura clasică este pe bază de carne tocată de porc sau amestec porc-vită, orez, ceapă călită și condimente: sare, piper, boia dulce, cimbru, mărar tocat. Orezul trebuie spălat bine și înmuiat puțin înainte de a fi amestecat cu restul ingredientelor.
Fiecare frunză se umple cu o lingură de compoziție, se rulează strâns și capetele se bagă înăuntru oalei. La fundul vasului se pune un strat de varză tocată, apoi sarmalele se așază în cercuri, cu bucăți de afumătură printre ele pentru gust. Deasupra se adaugă încă un strat de varză, câteva frunze de dafin, boabe de piper și pastă de roșii diluată în apă.
Sarmalele se fierb la foc mic, apoi se dau la cuptor pentru 2-3 ore, timp în care se mai completează lichidul dacă scade. La final, trebuie să fie moi, suculente și rumenite ușor deasupra. Se servesc cu mămăligă și smântână,
Rețeta de cozonac tradițional cu drojdie
Cozonacul tradițional românesc cu drojdie este considerat o adevărată capodoperă culinară care nu lipsește de pe masa de sărbători și care necesită mai mult timp de pregătire.
Pentru un cozonac tradițional sublim, ingredientele de calitate fac diferența.
Vei avea nevoie de:
1 kg făină albă de calitate superioară
50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată)
300 ml lapte integral
250 g zahăr
6 ouă (dintre care 5 gălbenușuri și un ou întreg)
150 g unt 82% grăsime
coajă rasă de la o lămâie bio
esență de vanilie și rom după gust
un praf de sare
Secretul unui cozonac constă cel mai mult în tehnica de preparare.
Drojdia se dizolvă în lapte călduț cu o linguriță de zahăr și puțină făină. Se lasă la activat aproximativ 15 minute, până când formează o spumă deasupra.
Apoi, gălbenușurile se bat bine cu zahărul rămas până devin spumoase și își schimbă culoarea. Se adaugă untul topit și răcit, esențele și coaja de lămâie. Acest amestec se încorporează în aluatul cu drojdie.
Făina se cerne și se adaugă treptat, frământând continuu. Aluatul trebuie frământat energic cel puțin 30-40 de minute, fiind „trântit” de blat pentru a încorpora cât mai mult aer. Cu cât se frământă mai mult, cu atât cozonacul va fi mai pufos.
După frământare, aluatul se lasă la dospit într-un vas uns cu puțin ulei, acoperit cu un prosop curat, într-un loc cald, ferit de curenți. Trebuie să-și dubleze volumul, ceea ce durează aproximativ 1,5-2 ore.
Odată dospit, aluatul se împarte în bucăți egale (de obicei 2 sau 4), se întinde în foi și se umple cu umplutura preferată, nucă, rahat, stafide, etc. Cozonacii se mai lasă la dospit încă 30-45 de minute în tăvi, apoi se ung cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte și se coc la 170°C timp de aproximativ 45-50 de minute.
Pască fără aluat cu brânză
O pască fără aluat cu brânză este ușor de făcut, într-un timp scurt. Dacă cozonacul este extrem de migălos, acest desert tradițional de Paște nu necesită aluat sau dospire și are ingrediente accesibile, fiind una dintre cele mai căutate rețete.
Ingrediente pentru pasca fără aluat
– 500 g brânză de vaci bine scursă;
– 3 ouă;
– 120–150 g zahăr (după gust);
– 1 plic zahăr vanilat;
– 100 g smântână;
– 50 g unt topit;
– 80 g griș sau făină;
– coaja rasă de la 1 lămâie;
– 1 linguriță esență de vanilie;
– un praf de sare;
– stafide (opțional).
Pune brânza într-un bol și o amestecăm cu ouăle și zahărul până devine cremoasă.
Apoi se adaugă ingredientele lichide, smântâna, untul topit, vanilia și coaja de lămâie.
Ulterior, adăugăm grișul sau făina și omogenizăm bine.
Stafidele, opționale, se adaugă la final.
Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se oace la 175°C timp de 40–45 de minute, până devine aurie deasupra.
Pasca trebui lăsată la răcit în cuptorul oprit, cu ușa întredeschisă, pentru a evita crăparea așa că mare grijă când o coaceți să nu o coaceți prea mult că se usucă.
