Preparate tradiționale de servit după alegeri. Cum le pregătim cu un gust autentic românesc
Sunt multe preparate tradiționale de servit după alegeri. Bineînțeles, puteți merge în oraș sau le puteți pregăti acasă alături de cei dragi, având un gust autentic românesc.
În acest material veți regăsi cele mai gustoase și populare preparate românești, dar și modul de pregătire. Nu se fac deloc greu și sigur nu veți da greș.
Preparate tradiționale de servit după alegeri
Ciorbă de burtă
Veți avea nevoie de:
- 1,5 kg de burtă de vită
- 2 picioare de porc
- o rădăcină de păstârnac
- o jumătate de țelină
- o căpățână de usturoi
- trei-patru morcovi
- trei-patru cepe
- trei-patru linguri de oțet
- 400 grame de smântână
- cinci gălbenușuri de ouă
Pentru început trebuie să spălați foarte bine carnea, iar burta de vită să o tăiați în fâșii. Puneți la fiert în apă cu puțin oțet. Lăsați să dea în clocot, iar apoi schimbați apa. Puneți carnea în apă curată și lăsați să fiarbă la foc mic. Posibil să facă spumă deasupra pe care o înlăturați ulterior. Trebuie să fiarbă în jur de 4-5 ore. Când este aproape gata, curățați și spălați legumele. Le puneți și pe ele să fiarbă alături de carne. Puteți doar trei morcovi, iar unul îl păstrați pentru final, pentru culoare. Toate vor fi puse întregi sau tăiate în bucăți mai mari.
Când sunt fierte bine și legumele, le scoateți din ciorbă. Pentru a drege ciorba, amestecați smântână cu ouăle foarte bine. Luați un polinic de supă și puneți peste acel amestec. Amestecați din nou. Răsturnați peste restul de zeamă. Turnați carnea înapoi în ciorbă. Morcovul oprit îl dați prin răzătoarea mică. Puneți puțin ulei într-o crăticioară și căliți morcovul. Potriviți de sare și adăugați și morcovul, puțin usturoi și oțet. Dacă mai e nevoie, mai puneți oțet.
Iahnie de fasole
Veți avea nevoie de:
- 500 grame de fasole boabe
- două cepe
- o rădăcină de păstârnac
- o rădăcină de pătrunjel
- o jumătate de țelină
- un morcov
- un ardei
- o tijă de apio
- patru linguri de ulei
- două foi de dafin
- 500 ml de suc de roșii
- cimbru
- sare după gust
- piper după gust
- mărar
- pătrunjel
Puneți fasolea la fiert, iar când dă în clocot aruncați apa. Procedați astfel de 2 ori, iar apoi o lăsați să fiarbă la foc mic. Într-o tigaie, puneți uleiul la încins. Căliți ceapa până când devine sticloasă. Ulterior, puneți și celelalte legume tăiate în cubulețe. Lăsați pe foc până când se înmoaie totul. Amestecați pentru a nu se prinde. Stingeți totul cu sucul de roșii, dar și cu un pahar de apă caldă. Adăugați foile de dafin. Mai lăsați pe foc până când se mai leagă. Se adaugă peste legume fasolea fiartă și se amestecă bine. Potriviți mâncarea de sare, cimbru și de piper. Mai lăsați câteva minute pe foc și mâncarea este gata. Puneți mărar și pătrunjel pentru mai mult gust și culoare.
Tochitură cu mămăligă
- un kilogram de carne macră de porc
- 300 grame de cârnați afumați
- sare după gust
- piper după gust
- 300 ml de vin sec
- doi lingurițe de boia fie iute, fie dulce
- câteva crenguțe de cimbru
- șase căței de usturoi
- trei linguri de untură
- 250 grame de bulion
Spălați carnea și tăiați-o în cubulețe. Într-o tigaie mai înaltă puneți untura și dați la foc mic. După aproximativ trei-patru minute, când vedeți că s-a încins puțin, adăugați bucățile de carne. Dați focul mai tare și vedeți când își schimbă culoarea. Amestecați-o foarte bine pentru a nu se arde. Adăugați și vinul și lăsați până se evaporă alcoolul. După 10 minute, puneți și cârnații afumați, tăiați în rondele cât de cât egale, pentru a se face bine. Dacă doriți, puteți să puneți și bulion sau o puteți lăsa așa. Acoperiți cu un capac și lăsați să se facă foarte bine. Mai puteți pune apă pentru a nu se arde. La final, adăugați usturoi tocat, cimbru și potriviți de sare și piper.
Veți avea nevoie pentru mămăligă de:
- un litru de apă
- 200-250 grame de mălai
- sare după gust
- 20 grame de unt
Puneți cam un litru de apă la fiert, adăugați sare și foarte puțin mălai. Lăsați să înceapă să fiarbă foarte bine. Când a venit momentul, puneți mălaiul în ploaie și amestecați cu un tel. Astfel, nu se vor forma cocoloașele. Amestecați mămăliga continuu aproximativ 20 de minute. La final, adăugați untul. Veți vedea că va avea alt gust. Mai lăsați până când se dizolvă. Atunci când este fierbinte, răsturnați-o pe un tocător de lemn mare sau orice altceva aveți la îndemână. Dacă se răcește, va fi mai greu să faceți asta.
Puteți să mai serviți alături de brânză mai sărată, de murături, piure sau ouă ochiuri. Vă asigur de faptul că nu o să vă pară rău nicidecum.
