Rețeta perfectă de sarmale. Ingredientul care le oferă o savoare aparte
În primul rând pentru ca saramelele să iasă perfect este necesar ca amestecul de carne să fie proapsăt. În acest sens combinția porc-vită reprezintă cheia unor sarmale reușite. Dacă se mai adăugă și ceva bucățele de slănină gustul devine divin.
Sarmalele sunt printre cele mai iubite preparate din bucătăria românească. Sunt nelipsite de pe masa românilor atât celor din țărâ cât și celor din Diaspora. Însă nu multe gospodine știu ingredientul secret care dă sarmalelor o aromă aparte.
Cum obții cele mai bune sarmale
Foaie de varză este la fel de importantă. Dacă folosiți o varză murată spălați-o bine în prealabil. Un mic secret este să asezonați foile de varză cu puțin cimbru sau coriandru înainte.
Dar nu acesta este ingredientul minune, deși pare greu de crezut morcovul este vedeta. Tocat mărunt în amestecul de carne, morcovul intensifică gustul și oferă și un aspect plăcut preparatului, carnea devine mai dulce și colorată.
De asemenea, și ceapa îndulcește gustul sarmalelor și le face mult mai fragede. Desigur că rulatul și așezarea corectă în oală fac parte din reușita procesului de gătire. Umplutura trebuie așezată pe mijlocul foii de varză și ulterior rulată strâns, dar nu excesiv. Pentru o textură fragedă și un gust intens acoperiți-le din abundență cu sos și gătiți-le la foc mic.
Mici trucuri pentru o aromă deosebită
Un alt truc pentru a obține niște sarmale fragede este constă în plasarea cu măiestrie a câtorva bucățele de slănină între rândurile de sărmăluțe. Temperatura este foarte importantă, sarmalele gătite lent sunt mult mai gustoase decât cele gătite la flacără mare.
Pentru a puncta la capitolul gust autentic este recomandat să folosiți un vas din ceramică. Se spune că acest recipient păstrează mult mai bine aroma sarmalelor. Perfecțiunea este atinsă dacă procesul de gătire se desfășoară într-un cuptor. Dar, nu înseamnă că nu veți obține sarmale la fel de gustoase dacă le fierbeți într-o oală de metal, pe aragaz preț de 2-3 ore, potrivit playtech.ro
