Zacusca de vinete. Cum o pregătești corect pentru sezonul rece
Zacusca de vinete este printre cele mai apreciate și îndrăgite preparate de toți românii. Mulți o fac vara pentru a avea în sezonul rece.
De asemenea, se face foarte rapid și ușor. În orice cămară trebuie să se regăsească cel puțin câteva borcane.
Cum pregătești zacusca de vinete
Ingrediente
- două kilograme de vinete
- 500 g de ceapă
- 500 g de gogoșari
- 350 ml de ulei
- un litru de suc de roșii
- o lingură de zahăr
- foi de dafin
- sare după gust
- piper după gust
Mod de preparare
Pentru început trebuie să coaceți vinetele și ardeii. Lăsați vinetele la scurs timp de două-trei ore. După ce se coc și ardeii, presărați-i cu sare și apoi puneți un capac și lăsați să se mai răcească. Nu uitați să îndepărtați cotoarele și semințele apoi. A venit momentul să tocați la cuțit. Tăiați mărunt și ceapa. Se pune în ulei, iar când s-a înmuiat, puneți vinetele și ardeii.
Adăugați sucul de roșii, foile de dafin și piperul. Se lasă la fiert aproximativ 50 de minute, până vedeți că scade bine. Acum e momentul să potriviți de sare și zahăr. Zacusca de pune fierbinte în borcane, se pun capacele și se întorc cu gura în jos. Ultimul pas este să le lăsați să se răcească. Asta este tot. Nimic mai greu, nimic mai complicat.
- Întotdeauna să folosești legume proaspete. Astfel, gustul se va păstra pe toată perioada iernii.
- Dacă ai cum și îți este la îndemână, ar fi bine să coci legumele pe foc de lemne, pe tablă încinsă sau grătar.
- Deoarece se folosește o cantitate destul de mare de ceapă, ar fi indicat să o toci din timp și să lași să se mai scurgă într-o sită, potrivit Libertatea.
- Cele mai potrivite condimente pentru această zacuscă sunt foile de dafin, sare și piperul.
- Vei ști când zacusca este gata în momentul în care uleiul iese la suprafață.
